银杏芋泥的菜谱(图)

　　选料

　　银杏2两，槟榔芋1斤，葱3棵，冰糖6两，清水2杯。

　　制法

　　1.银杏去壳、去衣，洗净，加入冰糖、清水慢火煮至一杯，取起银杏，糖水留用。

　　2.槟榔芋去皮洗净，切大件，隔水蒸稔，趁热压成芋茸。

　　3.烧热镬，下油四汤匙爆香葱弃去，放入芋茸，逐少加入糖水，炒至芋茸软滑盛起，排上银杏即成，可放进切柜雪冻或趁热食用。　

　　特点

　　用料简单经济，香甜美味，最适宜作为饭后甜品。

（实习编辑：巫景铭）