水浒肉的菜谱(图)

　　选料

　　里脊肉200克，酱油4克，青蒜40克，味精适量，豌豆苗80克，白糖适量，花椒适量，菱粉32克，干辣椒13克，鸡蛋1只，盐适量。

　　制法

　　1.将里脊肉切成薄片，青蒜切成节。里脊片用水川一下，再用蛋白，菱粉拌和。

　　2.将豌豆苗下油锅加盐、味精炒熟，放在盘底。

　　3.另起猪油锅，将干辣椒、花椒放入爆一下，取出剁碎，放在另一碗中。

　　4.利用原油锅，加汤、胡椒、酱油、味精、糖、盐爆一下，马上将里脊片入锅,炒至七八成熟时,连汁倒在豌豆苗上,将爆好的干辣椒,花椒倒在里脊片上面.再烧一点热油浇上即好。

（实习编辑：巫景铭）