月饼DIY 吃出健康美丽

　　健康时蔬中秋家宴
　　中秋节，吃过香甜的月饼后就不宜再吃油腻的菜肴了，下面为您推荐几道健康解腻的时蔬佳肴，适合您中秋家宴选用。
　　
　　红枣百合蒸南瓜
　　原料：南瓜200克，小红枣20颗，百合20个，冰糖20克。
　　
　　做法：干百合洗净，盛入大碗内，倒进足量开水，加盖浸泡半小时以上，然后除净杂质；小红枣去核洗净；南瓜切0。5厘米厚大片，摆在盘子边缘；红枣、百合摆在盘子中间，然后均匀撒上冰糖；上锅蒸30分钟即可食用。
　　
　　橄榄菜肉碎四季豆
　　原料：四季豆（豆角）500克，肉馅100克，橄榄菜2大勺，红辣椒2个，葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、白糖、油少量。
　　
　　做法：肉馅中加入少许盐、酱油、料酒、葱姜末拌匀，腌制半个小时；辣椒、葱切片，姜、蒜切末；豆角择去老筋（须子），洗净，切成小丁；做锅烧开适量水，将豆角丁放入焯2分钟，捞出，然后尽量压干豆角中的水分（用厨房纸吸也行）；炒锅中加入油，烧到六成热，放入焯好的豆角煸炸3分钟（中小火，千万别炸过了），将水分煸出去即可；将豆角倒出备用，锅中剩下的油把肉馅倒入大火快速煸熟；将肉馅倒出备用，剩下一点点油，加入葱、姜、蒜、辣椒爆香，然后倒入已经熟了的豆角和肉馅；加入橄榄菜、酱油、白糖、盐适量，翻炒均匀即可出锅。
　　
　　番茄菜花
　　原料：菜花1个（500克），番茄1个，番茄酱30毫升，葱花、盐、白糖、油、水淀粉少许。
　　
　　做法：菜花去除根部，用小刀切割成小朵，再用清水冲洗干净；番茄洗净，切成小丁；锅中放入适量热水，大火烧沸后将菜花小朵放入汆煮2分钟，再捞出沥干待用；中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将葱花放入爆香，随后放入番茄丁翻炒片刻，再调入少许清水大火烧沸，小火将番茄炒至软烂；将焯好的菜花放入锅中，翻炒均匀；调入番茄酱翻炒几下，然后加盐和白糖翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡，待汤汁收稠即可。
　　
　　培根圆白菜
　　原料：圆白菜半个，培根3片（即西式腌肉，超市有卖，宜选择肥瘦相间的，不要选择全瘦的），葱、油、盐、酱油少许。
　　
　　做法：圆白菜切小片，培根切小片，葱切末备用；锅中放少许油，七成热时放入葱末炒香；放入培根翻炒，炒到出油；放入圆白菜翻炒，圆白菜稍软后放适量盐和一点酱油调味即可出锅。
　　自制花色月饼 原来这样简单
　　
　　绿茶蜜枣芒果冰皮月饼
　　
　　饼皮原料：冰皮月饼粉200克，白糖30克，芒果汁340克，色拉油40克。
　　
　　馅料：绿茶馅400克，白莲蓉300克，蜜枣16粒（可以做16个100克的月饼）。
　　
　　做法：饼皮原料混合均匀，入蒸锅蒸20分钟，搅拌均匀，成团放凉备用；取一粒蜜枣，包入到20克白莲蓉中，包入到绿茶馅中，再包入到40克冰皮里；滚圆成球按入月饼模，翻转脱模。冷藏数小时候后食用。
　　
　　玫瑰云腿月饼
　　饼皮原料：面粉450克，泡打粉5克，白糖40克，玫瑰花碎3克，盐2克，鸡蛋2个，水100克，黄油40克，色拉油100克，蜂蜜60克。
　　
　　馅料：火腿400克，熟面粉300克，玫瑰花碎3克，盐5克，蜂蜜100克，色拉油100克。
　　
　　做法：火腿蒸熟切丁，与饼馅原料拌匀；面皮原料湿的先拌匀，再加入干的，拌成团备用；取60克面团，包入60克馅心；收口处倒置过来放进烤盘上；烤箱预热200℃，烤25分钟即可食用。
　　
　　巧克力月饼
　　饼皮原料：低筋面粉100克，巧克力酱100克，色拉油30克。
　　
　　馅料：枣泥、蜜枣适量。
　　
　　做法：把饼皮原料揉成面团，然后分成等份，30克枣泥，包入一粒蜜枣滚圆；30克饼皮面团，包入月饼馅，因为这个饼皮很柔软，很容易就包好；粘些面粉压入模具，脱模；烤箱预热180℃，烤20分钟即可食用。
　　

（实习编辑：王亚娥）