烹饪鲤鱼时为什么要抽筋？

　　鲤鱼是我们平时常吃的一种鱼类，但可是，我们的烹饪方法真的就正确健康吗?

　　鲤鱼两侧的皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥臊味重，不好吃。二是它属强发性物(俗称“发物”)，不利于某些病人朋友食用。

　　抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切一刀至脊骨为止。再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋。用同样的方法抽出另一则的筋。

(实习编辑：张曼)