红烧臭鳜鱼的菜谱(图)

　　选料

　　臭鳜鱼500克，五花肉适量，香菇适量，盐适量，味精适量，酱油适量，葱适量，生姜适量，干淀粉适量，花生油适量，糖适量，花椒适量。

　　制法

　　1.鳜鱼处理干净，改刀，加盐、料酒、花椒腌制5～6天，放风口处晾干。

　　2.葱姜爆香，炒香五花肉，放入鳜鱼煎一下，烹入料酒，加香菇，添汤调味。

　　3.慢火烧透入味。

　　4.用湿淀粉勾芡，加香油即可。

　　提示

　　腌鱼时加少许花椒和料酒。

　　特点

　　色泽红亮，风味独特。

（实习编辑：巫景铭）