花椰菜的营养价值

　　花椰菜，又叫菜花，有白、绿两种，绿色的叫西兰花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。
　　 　　
　　上榜理由
　　
　　花椰菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。
　　维生素C含量较高，每100克中含维生素C85～100毫克，比大白菜高4倍。胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。
　　钙含量较高，堪与牛奶中的钙含量媲美。
　　含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K。
　　是含有类黄酮最多的食物之。
　　含有一种抗氧化剂异硫氰化物。
　　含水量高达90％以上，在渐渐变热的五月里，是宝宝补充水分的又一良好途径。
　　宝宝常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
　　能提高肝脏解毒能力，增强机体免疫能力，预防感冒和坏血病的发生。
　　花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。
　　类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。
　　抗氧化剂异硫氰化物可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。
　　
　　荣誉谱
　　
　　花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四；美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。古代西方人还将花椰菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”呢!
　　
　　生活小常识
　　
　　Q烹调、食用花椰菜时应注意什么?
　　A1．花椰菜中容易生菜虫，常有残留的农药，在吃之前，将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还能去除残留农药。
　　2．吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。
　　3．花椰菜中含少量的致甲状腺肿的物质，但可以通过食用足量的碘来中和，这些碘可由碘盐、海鱼和海藻等海味食物提供，因此在食用花椰菜时要注意食物的搭配。
　　
　　Q怎样选购、保存花椰菜?
　　A1．优质的花椰菜清洁、坚实、紧密、具“夹克式”(外层叶子部分保留紧裹菜花)的叶子，新鲜、饱满且呈绿色。反之劣质花椰菜块状花序松散，这是生长过于成熟的表现。
　　2．保存温度4～12℃为宜，新鲜食用。
　　
　　时尚保健宝贝菜
　　
　　海虾花椰菜
　　食材：海虾仁4～6只，新鲜花椰菜50克
　　调料：油适量，盐少许
　　DIY：
　　1海虾仁挑去沙筋洗净，切成小段。
　　2花椰菜洗净切成小块后沥干备用。
　　3炒锅中加入少许油和盐，等油热后放入花椰菜。
　　4翻炒均匀后，加入少量的水，加盖闷煮。
　　5待花椰菜煮熟后，加入海虾仁翻炒，等虾仁颜色转为红色即可。
　　
　　健康提示：本款菜式红绿相间，鲜嫩可口，其中的海虾不仅营养丰富，更能提供优质天然的碘元素，是宝宝理想的花椰菜食谱。
　　
　　蟹堡花椰菜
　　食材：海蟹1只、花椰菜50克
　　调料：盐适量
　　DIY：
　　1将海蟹洗净，挖出蟹肉加盐调味填塞成蟹堡。
　　2花椰菜切成小块，在盐水中氽烫备用。
　　3将蟹堡铺上一层铝箔纸，放入烤箱内烤熟。
　　4排入花椰菜摆盘即可。
　　
　　健康提示：海蟹是高蛋白质食物，又含丰富的碘元素，结合花椰菜丰富的营养功效，具备了相当的营养保健价值，是一道新颖的宝宝菜肴。

（实习编辑：王瑞）