炎夏到，消暑补气食疗好

　　夏令时节，天气炎热，人体心火亦旺。在这个季节，适当食用一些清暑热，补心气的食疗方，有利于预防疾病的产生。下面推荐几款，供读者选用。

　　砂仁韭香肚泰

　　原料：猪肚750 g，砂仁10 g，韭菜75 g，莓段20 g，姜片10g，料酒50 g，蒜末10 g，精盐、味精、香油、水淀粉、鲜汤各适量，食用油25 g，大料2枚。

　　制作方法：1将猪肚去净内壁油脂，洗净入锅中，加适量水上火，放入葱段、姜片、大料、料酒，开锅后撇去浮沫，小火煮熟，捞出，切4 cm长，1 cm宽的条;砂仁烘脆，研成细末;韭菜择洗净，切成细末，待用。

　　2　净锅置火上，入底油烧热，放蒜末爆香，烹入料酒。下入肚条炒几下，掺入鲜汤，放砂仁粉，韭菜末，调入精盐、味精拌匀，略烧，勾入水淀粉，淋香油炒匀，出锅盛盘即成。

　　功效：提神健胃，健脾化湿，行气活血。

　　山药百合炖猪手

　　原料：猪手(即猪蹄)2只，山药150 g，百合100 g，葱片15 g，啤酒25 g，香菜15 g，精盐、味精各适量。

　　制作方法：1把猪手烫刮净残毛，洗净，顺骨缝劈开，斩小块，入开水中氽去血污：山药去皮，洗净，切滚刀块;百合瓣小块，洗净。

　　2　砂锅中加适量水或鲜汤，放入猪手块，上火，加葱片、啤酒，炖约25分钟后，放入山药块、百合，调入精盐，用小火炖至猪手熟烂时，撒香菜段即成。

　　功效：补中益气，养颜清火，滋润皮肤。

　　苦瓜炒肉片

　　原料：苦瓜200 g，猪瘦肉150 g，水发木耳50g，青尖辣椒1个，葱片15 g，蒜片10 g，精盐、味精、料酒、湿淀粉、鲜汤各适量，色拉油35 g，香油10 g，酱油少许。

　　制作方法：1　将苦瓜洗净，先切成两半，去子，切薄片，入沸水中氽出，减去部分苦味;猪肉切片：水发木耳洗净，撕成小片，青尖辣椒洗净，切成片。

　　2　肉片纳碗内，放入酱油、湿淀粉抓匀上浆;净锅上火，入色拉油烧热，投入葱片、蒜片炸香，下入肉片炒散，断生，放入苦瓜片、木耳、尖椒翻炒：调入精盐、味精，掺入鲜汤，勾入水淀粉，淋香油推搅匀，出锅即成。

　　功效：清热解暑，补肾润脾，滋肝养血。

　　鲜蘑烩豌豆

　　原料：鲜蘑菇200 g，豌豆150 g，玉兰片50g，葱花10 g，蒜片5 g，精盐、味精、鸡粉、鲜汤、水淀粉、香油各适量，植物油25 g。

　　制作方法：1　将蘑菇择洗净，撕成小块，入沸水锅中烫一下捞出：豌豆剥去荚：玉兰片切小片，备用。

　　2　炒锅上火，入底油烧热，投入葱花、蒜片爆香，下蘑菇、豌豆、玉兰片煸炒几下，掺入鲜汤，调入精盐、味精、鸡粉，开锅后煮熟，勾入适量水淀粉，淋入香油出锅即成。

　　功效：清热利湿，明目滋阴，调节血压。

　　冬瓜炖全鸭

　　原料：冬瓜1 000 g，白条鸭1只(约重1 500 g)，芡实、薏苡仁各50 g，荷叶1张，葱段15 g，姜片10 g，料酒25 g，精盐、味精各适量。

　　制作方法：1把冬瓜洗净，去瓤，不去皮切小块：白条鸭去净残毛，洗净，入沸水中汆出，荷叶用温水泡软，洗净，芡实洗净。

　　2　把白条鸭、芡实、薏苡仁、荷叶放入砂锅中，添入适量水，加盖，炖至鸭快熟时，放入冬瓜、葱段、姜片，继续炖至鸭肉熟烂，调入精盐、味精，稍炖即成。

　　功效：健脾、滋阴、清暑热。

　　怀山玉竹炖白鳝

　　原料：白鳝200 g，怀山药75 g，玉竹50 g，精盐、味精各适量。

　　制作方法：1将白鳝治净，切成小块，怀山药洗净，切片，玉竹切小块。

　　2　把白鳝块、怀山药、玉竹入汤盆内，加入适量水，放入笼屉中，隔水炖1小时，调入精盐、味精即成。

　　功效：退热生津，滋阴补虚。

　　大枣莲子百合粥

　　原料：大枣10枚，干莲子25 g，干百合(鲜品也可)25 g，粳米75 g。

　　制作方法：1　大枣洗净切成两半;干百合用温水泡软，洗净;干莲子用开水泡软，去莲心;粳米淘洗净，待用。

　　2　净锅入适量水上火，放入莲子、大枣，开锅后再下入干百合、粳米，用小火煮成粥状，即可食用。

　　功效：养心安神，益气补虚，为夏季佳品。

　　百合银花粥

　　原料：百合75 g，银花8 g，粳米75 g，白糖适量。

　　制作方法：1百合洗净，切成小块;银花焙干，研成细末，粳米淘洗净。

　　2　锅入适量水上火，先放入百合，待烧沸后下入粳米及银花末，小火煮成粥状，加入白糖搅匀即成。

　　功效：清热消炎，生津止渴。

　　鲜藕粥

　　原料：鲜白莲藕150 g，粳米75 g，白糖适量。

　　制作方法：1　把鲜白莲藕削去外皮，洗净，切成1cm见方的丁：粳米淘洗净。

　　2　净锅入适量水上火，烧沸后下入藕丁、粳米煮成粥，加入白糖即成。

　　功效：消暑解渴，开胃生津。最适合心慌、烦热等中暑先兆症状者选用。

　　乌梅党参饮

　　原料：带核乌梅35 g，党参8 g。

　　制作方法：把乌梅、党参入砂锅中，加适量水，加盖，小火煎汤，代茶饮用。

　　功效：消暑解毒，生津清热，安神补气。

（实习编辑：张欣）