立秋养生药膳

　　随着立秋节气的到来，天气渐渐由热转凉，由潮湿转为干燥已成趋势。人体的生理活动亦将随着“夏长”到“秋收”而变化，在这气候转变的季节，调摄显得十分重要。故在饮食上也应根据自己的实际情况来调摄，切忌盲目进补。秋季燥气盛，易伤津液，饮食应以滋阴润肺为宜。《饮膳正要》说：″秋气燥，宜食麻以润其燥，禁寒饮″。入秋宜食生地粥等，以滋阴润燥。秋季时节应适当食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品等柔润食物，以益胃生津。

　　健脾除烦　安神填精

　　冰糖莲子羹

　　原料：去心莲子50克，水、冰糖、水淀粉适量。

　　做法：莲子加适量水焖酥，用冰糖调味，水淀粉勾芡成羹即成。

　　注：利于妇女体虚下白带，男子肾虚遗精、滑精、阳痿、早泄，以及脾虚久泻、食欲不振、虚烦失眠调补。

　　补脾润肺　益中开胃

　　黄精煨猪肘

　　原料黄精9克，党参9克，大枣5枚，猪肘750克，生姜15克，葱适量。

　　做法1、黄精切薄片，党参切短节，装纱布袋内，扎口；2、大枣洗净待用。3、猪肘刮洗干净入沸水锅内焯去血水，捞出待用。4、姜、葱洗净拍破待用。5、以上食物同放入沙锅中，注入适量清水，置武火上烧沸，撇尽浮沫，改文火继。续煨至汁浓肘粘，去除药包，肘、汤、大枣同时装入碗内即成。

　　注：对脾胃虚弱，饮食不振，肺虚咳嗽，病后体弱者由为适宜。

　　健脾补血益气安神

　　四宝糯米粥

　　原料桂圆、红枣、山药、薏米仁各25克，糯米100克，水、冰糖适量。

　　做法桂圆、红枣、山药、薏米仁、糯米加水共煮成粥，以冰糖调味即成。

　　注：适用于心血不足之心悸者调理。

　　补肾润燥健脑和中

　　芝麻核桃羹

　　原料：黑芝麻50克，核桃肉100水淀粉、冰糖、水适量。

　　做法：将黑芝麻、核桃肉分别以文火炒香碾碎，每次舀4汤匙加适量水，水淀粉勾芡，冰糖调味食之，一日两次。

　　注：常服可黑须发悦颜。

　　生津止渴和胃消食

　　五彩蜜果

　　原料：苹果1个，鸭梨1个，菠萝半个，杨梅10粒，荸荠10粒，柠檬1个，白糖适量。

　　做法1、柠檬榨汁，苹果、鸭梨、菠萝洗净去皮，分别用圆珠勺挖成圆珠形（或切成丁状），荸荠洗净去皮，杨梅洗净待用。2、将白糖加入50毫升清水中，置于锅内烧热溶解，冷却后加入柠檬汁，把五种水果摆成喜欢的图案，食用时将糖汁倒入水果之上，即可。

　　健脾开胃　填精益气

　　醋椒鱼

　　原料：黄鱼1条，香菜、葱、姜、胡椒粉、黄酒、麻油、味精、鲜汤、白醋、盐、植物油各适量。

　　做法1、黄鱼洗净后剞成花刀纹备用，葱、姜洗净切丝。2、油锅烧热，鱼下锅两面煎至见黄，捞出滤干油；3、锅内放少量油，热后，将胡椒粉、姜丝入锅略加煸炒，随即加入鲜汤、酒、盐、鱼，烧至鱼熟，捞起放入深盘内，散上葱丝、香菜；4、锅内汤汁烧开加入白醋、味精、麻油搅匀倒入鱼盘内即可。

　　滋阴益胃　凉血生津

　　生地粥

　　原料：生地黄25克，大米75克，白糖少许、清水适量。

　　做法1、生地黄洗净切细，用适量清水在火上煮沸约30分钟后，滗出药汁，再复煎煮一次，两次药液合并后浓缩至100毫升，备用。2、将大米洗净煮成白粥，趁热加入生地汁，搅匀食用时加入适量白糖调味即可。

　　注：本方还可做肺结核，糖尿病患者之膳食。

（实习编辑：王亚娥）