上海阳春面的制作方法

　　选料

　　阳春手工面、细面、葱花少许。

　　制法

　　1、准备两锅水，一锅水煮滚备用，另一锅为冷开水;

　　2、将大碗放入一半份量的材料和调味料，待水烧开;

　　3、水烧开后，先舀两大瓢至大碗中;

　　4、将面放入锅中煮熟，放入面时，记得以筷子将面完全搅散开来，待水一滚，迅速将火候转至中火;

　　5、面熟后，迅速捞起，放入冷开水约一分钟，再捞起立干水份，即可入碗， 稍为搅拌，再加入调味料。

　　特点

　　简单的阳春面，清香，淡雅，就象阳春白雪一样平素，散发着味香清馨，弥漫于鼻腔嘴里香气，让人记忆回荡;丝丝白面，在心中简单地平添出缕缕美味情怀。

(实习编辑：张曼)