倒数三周 大食三洲

　　4月，樱花、油菜花、杜鹃花等花卉竞相绽放，各国美食美酒周也接二连三地上场，让大家的牙口不得闲——月初有印度美食节、墨尔本美酒周……到了本月最后三周，非洲、南美洲、欧洲三洲也派出代表，炮制出南非美食节、智利美食周、法国美食周，让各位小饕们倒数三周食三洲。

　　智利美食周：“三宝”围桌而聚

　　发现地：浦东香格里拉大酒店

　　智利美食特点：位于南美洲的智利虽然面积不大，但有着狭长的海岸线，有着世界上最奇特的地貌特征，北部有世界旱极的沙漠，中部有美丽的地中海气候的山谷，南部有千年的冰川，得天独厚的地理位置和气候条件，使智利拥有世界闻名的丰富物产，成为了全球食品供应商，其中最著名的供给物就是“智利三宝”——葡萄酒、三文鱼、红提。

　　相信大部分读者是因为复活节岛上的人形石像而知道智利，进而了解智利的，殊不知，这方神秘的南美土地，不仅孕育了神奇的石像，还滋养了芳醇的美酒、肥腴的海鲜和滋味诱人的水果。现在，想要品尝丰盛的智利餐，未必非得飞往南美洲，也许，人在上海，只要一张嘴，那些活蹦乱跳的三文鱼、红提等就能闯入你的胃。

　　继“上海智利周”与“纵观智利-惊喜活动”活动揭幕后，“智利美食周”也登场了，智利厨师Tomás Olivera Leiva为食客们奉上独具风味的智利美食，之中自然少不了享誉全球的“智利三宝”。

　　喜欢吃日本料理的美食爱好者们，一定不会错过三文鱼刺身，虽说这种刺身被某些人视为刺身中的低档货色，但肥腴润滑的口感还是打动了不少“食者”的芳心。作为目前仅次于挪威的世界第二大三文鱼出口国，智利三文鱼有着“鱼中之王”的美称。

　　据说，智利三文鱼是最富含omega-3不饱和脂肪酸的鱼类之一，每100克鱼肉中的含量高达2.7克，因而是世界上最健康的鱼类之一。生食、煎烤、翻炒……无论选取怎样的烹调方式都不会影响三文鱼的鲜美味，当然，若要细品其原味，仍是做刺身最佳。切片后的生三文鱼，不添加日式刺鼻的芥末，只是撒上西方烹调少不了的香草，再于周围淋上特制酱汁，就着芬芳的香草和爽口的酱汁食用，三文鱼的鲜肥味道慢慢从口中散化开，鲜香至极。

　　好酒者可嘬一口智利特产的葡萄酒，不胜酒力的女士们则可在饭后，拿些红提尝尝。智利红提被列为世界四大水果之首，口味脆甜爽口、不干涩，值得一提的是，因含有多种果酸、维生素、矿物质，对人体具有很多保健作用，经常食用还可清除体内自由基，阻止血小板凝聚，防止人身体低密度脂蛋白氧化。

　　活动时间：4月14日—18日

　　参考费用：免费，仅限酒店VIP客人

　　南非美食节：“猫爪印”上餐盘

　　发现地：外滩中心威斯汀大饭店

　　南非美食特点：由于地处非洲南部，并受到各国移民的影响，使得南非美食既有非洲本土特色，又融入了其他国家的美食特点。在南非多样化的食物中，尤以咖喱料理、野味烧烤等为佳，例如，以咖喱调味的南非传统食物“开普马来”、被称为Braai的烤肉等。而在开普敦等沿海地带，还盛产贻贝、牡蛎、鲍鱼、螃蟹和小龙虾等品种繁多的海鲜。此外，物美价廉的开普葡萄酒亦在当地相当受欢迎。

　　来自南非的大厨将南非特有的鸵鸟肉、海鱼、辣椒、甜土豆等，变幻出多种传统与时新相融的南非菜。从佛得角式咖喱鱼到“南非米饭”Pap，南非美食在其他食物的包围下显得分外耀眼，让人看得眼花缭乱，食欲大增。

　　开普马来式的佛得角式咖喱鱼，口味香浓厚重;若嫌口感稍腻，可以陪衬的南非甜土豆、土豆清口。Pap是南非最家常的饮食，这种用白玉米粉熬成的凝聚起来的粥，类似于我们的米饭，此次南非大厨独具匠心地将其卷成球，只需用牙签即能轻松品尝那些色彩缤纷的pap球……自助餐常会让人食得狼吞虎咽、不知饥饱，取了太多前菜、主食，最后别忘留点肚子吃甜品。

　　盛装甜品的餐盘里有白兰地制成的糕点、密制甜塔、口感似甜甜圈长得像麻花的糖糕、精巧的水果，还有用特殊食用金粉喷绘成的“猫脚印”，如此点缀还真仿佛是用舌头体味了南非的野生动物风情。饱餐后还可点一杯香茗，与亲朋好友细细回味特色南非美食，而产自南非中心的独特草本茶无疑是上佳之选。

　　活动时间：4月21日—26日

　　参考费用：278元/位(另需加收15%服务费)

　　法国美食周：周游法国

　　发现地：上海世茂皇家艾美酒店

　　法国美食特点：法式菜在西方食坛中享有盛誉，法国人也以自己的烹饪技术而自豪。法式菜的发展开始于16世纪欧洲文艺复兴时期，意大利盛行的一些名菜的制作方法传到了法国，使法国菜式丰富起来。法式菜肴的特点是：选料广泛(如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味)，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多。此外，在法菜中不可或缺的香槟酒、葡萄酒、白兰地酒及甜品奶酪也都著称于世。

　　法国是欧洲美食的摇篮，法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法国是盛产酒的国家，于是酒就成为法国菜中用于调味的主要用料。香槟酒、红白葡萄酒、雪利酒、朗姆酒、白兰地等，是做菜常用的酒类。

　　不同的菜点用不同的酒，有严格的规定。法国菜中，无论是菜肴或点心，闻之香味浓郁，食之醇香沁人。除了酒类，法国菜里还要加入各种香料，以增加菜肴、点心的香味。如大蒜头、欧芹、迷迭香、塔立刚、百里香、茴香、赛杰等。可以说，酒类和香料，是组成法国菜的两大重要特色。

　　这里日前推出了“周游法国”周六主题午餐，不同的月份以法国不同区域的风味来改变周六菜单，四月的主题为阿尔萨斯(法国中东部至东北部)地区风味。和传统的法国菜相比，这一地区的口味更重，烹制肉类的时间也更长，更符合中国人的口味。说到法兰西美食，就不能不提到鹅肝酱，这种公元前2500年就被古埃及人发明的食物，在法国人的餐桌上发展到登峰造极的地步。

　　阿尔萨斯特色鹅肝酱以泪思林白葡萄酒腌制，鲜嫩美味的鹅肝透着醇厚的酒香，和吐司搭配食用口感更佳。海鲜色拉一改沉闷的装盘风格，巧妙地装在立体玻璃罐里，色泽清嫩的蔬菜和香草带来了挡不住的春天气息。除此之外，奶油培根塔，烟熏培根焗蜗牛，法式嫩煮鸡蛋，蔬菜烩龙俐鱼，甜酒炖小牛肉配柠檬等都是融汇了法德饮食文化精髓的阿尔萨斯佳肴。

　　活动时间：即日起至月底，每周六中午

　　参考费用：成人238元/位，儿童98元/位(另需加收15%服务费)

(实习编辑：张曼)