冲泡面勿用原装容器

　　喜欢旅游的老彭经常背着照相机外出,爱吃面条的他,总要带些速食杯面。因为既满足自己的口味,又省事。后来,老彭由于身体不适去医院看病,医生发现他的胃壁附着一层蜡。原来,杯面的容器里包含一种可食用的蜡。

　　所以,经常吃速食杯面的人,冲泡面条前首先摸一摸杯壁是不是觉得滑滑的,那就是蜡了。而长期食用杯面,将造成人们的肝脏无法分解这种食用蜡。最后,老彭只能由医师采用手术治疗以移除这层蜡。

　　由此提醒大家:吃泡面前,把面拿出来放进备好的碗里,再冲水泡面条。不要用碗面、杯面所附的容器直接冲开水食用。

　　清香软嫩牛肉炖法　　炖牛肉时不可使用冷水,而应使用热水。因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

　　旺火烧开后,揭开盖子连续烧20分钟,可去除异味。然后加锅盖,并改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖煮的作用。

　　将少量茶叶用纱布包好,与牛肉同煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。

　　在焖煮过程中,要一次加足水量,如果发现水少了,应加开水,不能加冷水。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软更嫩。

　　厨 房 秘 笈　　生活中难免会碰到一些具体困难,如蔬菜买多了如何保鲜?烹饪时想泡发香菇、木耳,或者鱼、肉解冻,甚至用冻肉做馅等。按照常理操作,需要耐心等待,而使用一些巧妙的方法,既可以满足您的意愿,又能节约很多时间。请您不妨试一试。

　　即发香菇将香菇放入密封容器内,倒人凉水摇晃2分钟,使香菇充分吸收水分,即可很快使香菇变软,而且不失营养成分。香菇不宜用热水发泡,因为热水容易使香菇中的营养成分丢失。

　　快洗木耳取一容器,用温水泡发木耳约10分钟,加入少许淀粉抓洗,木耳中的沙子就很容易沉淀到容器底部,然后再用清水将木耳冲洗干净即可。

　　速解冻鱼尽管用自来水也能泡鱼解冻,但太费时。如果把冻鱼从冰箱里取出来,放入容器中,加入清水和一定量的醋,那么5分钟后即可解冻(肉类快速解冻同理),不耽误烹饪时间。

　　制肉馅从冰箱里取出冻肉,用擦丝器将冷冻肉擦成肉丝,放在砧板上,再用刀稍微剁几下,只需要短短的5分钟就可以制成理想的肉馅了,而且做出的肉馅细腻均匀。、

　　煤气管防臭　　煤气管使用到一定年限后,会散发出臭味。这种味道有损人体健康,自己动手可以免除臭味对人们的伤害。

　　选用材料:取装奶粉、茶叶或饼干等带有锡箔的包装袋。

　　操作步骤:将锡箔包装袋剪成一根根长条,要有一定的宽度,然后缠绕在煤气管上。在缠绕稀薄条的时候,注意上面一圈要压住下面一圈的三分之一左右,才能使密封气体分子不容易扩散出来。把煤气管缠绕包扎好后,再用透明胶带固定包扎一遍即可。

（实习编辑：张丽娟）