冠心病患者的科学饮食

　　冠心病是一种由冠状动脉器质性(动脉粥样硬化或动力性血管痉挛)狭窄或阻塞引起的心肌缺血缺氧(心绞痛)或心肌坏死(心肌梗塞)的心脏病,亦称缺血性心脏病。冠心病有心绞痛型、心肌梗塞型、心肌梗塞型、无症状性心肌缺血型(隐性冠心病)、心力衰竭和心律失常型、猝死型5型。

　　冠心病患者健康药膳　　【保元强心汤】牛肉(切块)250g，人参片 6g，黄芪片10g，肉桂3g，生姜4.5g，甘草4.5g，加水适量，火文煨至牛肉熟烂。加调味盐、味精等少许即成。吃肉喝汤，每周2～3次。

　　【生脉嫩鸡】童子鸡一只，宰杀去毛杂内脏;太子参15g，麦冬6g，五味子5g，加冰糖适量，置汽锅内加水蒸熟。吃鸡喝汤，每周1～2次。

　　【参芪豆乳】党参、黄芪各250g，煎汁成1000ml(滤去药渣)，加适量白糖，再加热溶解，待冷却后贮冰箱中。每日用市售豆乳一袋与黄芪汁l00ml混合饮用。贮存的参芪汁宜每隔三四日煮沸一次，以防变质。

　　【薤白海参】薤白l0～15g(鲜者用30～60g)，葱白2茎，洗净切碎;发好的海参150g，洗净切成条状。以上共煮，加芡粉、调料做成羹。可当菜肴食用。

　　【双玉粥】玉竹参10g，玉米粉20g，粳米 l00g。先将玉竹加水煮熟后切成小粒，再加入粳米及水煮粥，待粥将成时，将玉米粉调成糊状缓缓加入，搅拌均匀，再煮10分钟左右即成。可常吃，或作早餐及点心。

　　【温心鱼汤】青鱼一尾(约500g)，剔掉鳞片和肠杂，切成块状;附子片6g，肉桂 3g，生姜5g，红枣10枚。先将鱼块在油锅中(用植物油)略煎炸一下，然后加药及水，以文火清炖待熟，再加黄酒、盐及味精少许即成。食肉喝汤。

　　【杞桑虾仁】枸杞子15g，桑葚子10g，虾仁200g。先将虾仁与芡粉、蛋清、黄酒等调好，入油锅爆炒后倒人枸杞子和桑葚子，放少许鲜汤调料炒匀盛盆即成。

　　【双耳豆腐】木耳、银耳各15g，泡发洗净。豆腐切成小块，先入锅煎炒，然后放入双耳，加鲜汤、盐葱、胡椒粉、味精等调料，煮透即成。可经常食用。

　　【玉竹山楂鱼】玉竹6g，山楂(切片)10g，用温水泡软。青鱼(切片)150g，用芡粉、蛋清、味精、盐调好入油锅内爆炒。将鱼片倒入玉竹、山楂及其浸泡液中，再根据各人的口味加调料，待汁黏稠即可盛起。

　　【荷香乳鸽】嫩乳鸽1～2只，宰杀除去毛和内脏。黑木耳、香菇适量，泡发后切碎，加入调味品，填于鸽腹中。乳鸽外用盐、糖、香油及作料调好的汁全部涂一下，然后用洗净的鲜荷叶包紧扎牢，上笼蒸透。荷香扑鼻，别有风味。此肴能降脂祛瘀、通络活血。每周食一次，可常食。

　　冠心病患者的饮食结构建议　　冠心病患者平时应注意合理膳食、戒烟限酒、适量运动、控制肥胖、心理平衡，其中以膳食结构合理作为早期预防的重要手段。

　　1.每日饮1袋牛奶，内含250毫克钙，补钙有助于降低高血压、冠心病的发病，预防骨质疏松。我国的传统膳食普遍缺钙，这一点应当引起人们的重视。

　　2.每日摄入糖250～290克，相当于主食300～350克，肥胖者可酌减至150～200克。

　　3.每日3份高蛋白质食物，每份包括：瘦肉50克或大鸡蛋1个，或豆腐100克，或鸡腿1个，或鱼、鸡、鸭100克。

　　4.粗细粮搭配，食味不甜不咸，膳食中每日摄盐5～7克为佳。

　　5.不宜饱食。指在总量控制下分三餐或四餐进食，每餐七八分饱，有利于预防和治疗糖尿病、高脂血症和冠心病。不能每日只进两餐，严禁暴饮暴食，以免引起心绞痛及心肌梗塞。

　　6.吃油。冠心病病人，吃植物油较为合适，如麻油、豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、玉米油、米糠油等，它们当中含有的油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，能使血液中胆固醇含量降低。植物油中所含的亚油酸、亚麻油酸等物质提炼出来以后，还能作治疗动脉粥样硬化的药物。

　　至于动物油，如果没有心脑血管病，尤其是青少年，适当吃些还是很好的，因为动物油如肥猪肉、猪油、牛油和羊油等含有大量的饱和脂肪酸和一定量的胆固醇，这些人体的营养物质，对人体的生长发育有很大作用。

　　但如果是冠心病患者，就要适当限制食用，因为动物油虽说不含大量的胆固醇，但饱和脂肪酸能使血清中的胆固醇升高，不利于冠心病的康复。

　　7.水果、蔬菜及其他。每日食用500克水果及蔬菜，当然蔬菜可用适量植物油烹调。这样的食谱，蛋白质、维生素、矿物质、纤维素均能保证，热卡则按体重自行调整。水果中的苹果、葡萄、柑橘以及青菜多吃有益，能够降低胆固醇的食物有豆制品、苹果、葡萄、洋葱、大蒜、姜、海藻、蘑菇、苜蓿、酸奶等。

　　怎样早期发现冠心病　　冠心病是中老年人的常见病和多发病，处于这个年龄阶段的人，在日常生活中，如果出现下列情况，要及时就医，尽早发现冠心病。

　　1.劳累或精神紧张时出现胸骨后或心前区闷痛，或紧缩样疼痛，并向左肩、左上臂放射，持续3-5分钟，休息后自行缓解者。

　　2.体力活动时出现胸闷、心悸、气短，休息时自行缓解者。

　　3.出现与运动有关的头痛、牙痛、腿痛等。

　　4.饱餐、寒冷或看惊险影片时出现胸痛、心悸者。

　　5.夜晚睡眠枕头低时，感到胸闷憋气，需要高枕卧位方感舒适者;熟睡、或白天平卧时突然胸痛、心悸、呼吸困难，需立即坐起或站立方能缓解者。

　　6.性生活或用力排便时出现心慌、胸闷、气急或胸痛不适。

　　7.听到噪声便引起心慌、胸闷者。

　　8.反复出现脉搏不齐，不明原因心跳过速或过缓者。

（实习编辑：张丽娟）