便秘的饮食疗法

　　便秘的发生，主要是由于大肠蠕动功能失调，粪便在肠内滞留过久，过度吸收水分，而使粪便过于干燥、坚硬所致。其临床主要表现为大便秘结，排出困难，经常3~5日或7~8日排便1次，有时甚至更久。

　　据研究表明，人体肠道中所寄存的细菌，每时每刻都在产生大量毒素，如吲哚、吲哚乙酸等，这些毒素被人体吸收后，会导致机体慢性中毒，加快衰老。所以，保持大便畅，保持肠胃清洁，可延缓衰老，健康长寿。

　　便秘常见于老年人，日常饮食应多吃瓜果、蔬菜等富含粗纤维的食物，如韭菜、香蕉、柑桔等。中医认为，便秘为肠道积热、肠道精亏、气血不足所致。当以清热润肠、养阴生精、补益气血为治。可适当选择以下一些药膳食疗方，有助于病情的缓解。

　　1.苁蓉狗肉粥

　　原料：肉苁蓉10 g，狗肉100 g，大米60 g，葱、姜、食盐各适量。

　　制法：先将肉苁蓉、狗肉洗净，切细，再取肉苁蓉水煎取汁，加入大米、狗肉煮为稀粥，待沸后调入姜末、葱花、食盐等，煮熟后即可服食。

　　功效：适用于肾阳虚衰所致的妇女阴冷、不孕、白带清稀、形寒肢冷及老年人阳虚便秘等。

　　2.牛乳蜂蜜芝麻饮

　　原料：牛乳250 m，蜂蜜30 g，芝麻15 g。

　　制法：先将芝麻炒香，研末备用;牛乳、蜂蜜混匀，煮沸后调入芝麻，每日晨起空腹饮用。

　　功效：养阴生精，润肠通便;适用于阴亏液燥之老年人，习惯性便秘及产后阴血亏虚之大便。

　　3.蜂蜜香油汤

　　原料：蜂蜜50 g，麻油25 g，温水1 000 g。

　　制法：将蜂蜜放入碗内，用竹筷不停地搅拌，使其起泡，边搅动边将麻油缓缓地渗入蜂蜜内，共同搅打均匀，然后将温水(约60 ℃)徐徐加入，搅至温水、麻油、蜂蜜成混合液体状，即可饮用。

　　功效：补益气血，润肠通便;适用于气血亏虚、肠燥便秘、大便干结难解。

　　4.当归杏仁炖猪肺

　　原料：当归15 g，杏仁15 g，猪肺1具，葱、姜、椒、盐、味精各适量。

　　制法：将猪肺洗净，切块;诸药包布，同炖至猪肺熟后去药包，加葱、姜、椒、盐、味精等调味服食。

　　功效：养血通便，适用于气血亏虚、肺气不足之咳嗽、便秘。

　　5.香参炖大肠

　　原料：木香10 g，降香5 g，海参10 g，猪大肠1具，盐、酱油、葱、姜、味精各适量。

　　制法：将海参泡发，洗净切片;猪大肠洗净，切细;降香、木香装入纱布袋中;锅内加水适量，倒入大肠，煮沸去沫，加葱、姜，煮至大肠将熟时，放入海参、药袋煮至大肠软烂，再加入适量盐、酱油、味精，稍煮即成。

　　功效：滋阴，润燥，通便;适用于精亏液燥所至的大便燥结不通、小便短赤等。

　　6.桑椹芝麻糕

　　原料：桑椹30 g，黑芝麻600 g，麻仁10 g，糯米粉700 g，粳米粉300 g，白糖30 g。

　　制法：将黑芝麻放入锅内，加清水适量，用大火烧沸后，转用小火煮20分钟，去渣留汁;糯米粉、粳米粉、白糖放入盆内，加药汁、清水适量，揉成面团，做成糕，在每块糕上撒上黑芝麻，上笼蒸15~20分钟即成。

　　功效：益气养血，适用于血虚便秘。

(实习编辑：张曼)