年夜饭大餐 ，9道吃不胖的营养菜

　　红红火火吃在春节红火火的春节，红火火的日子，红火火的餐桌，是我们红火火的爱。

　　四喜鸭蓉饺

　　原料：面粉60克、水30克、鸭肉40克、香菇10克、白灵菇10克、甜豌豆、红椒。

　　调料：盐、胡椒粉、料酒、香油、鸡蛋。

　　做法：

　　1.鸡蛋敲开，蛋黄、蛋清分离，分装进小碗，上锅蒸熟后剁碎。甜豌豆、红椒剁碎炒熟备用。

　　2.鸭肉剁成肉馅，加盐、胡椒粉、料酒、香油调好味。香菇、白灵菇洗净、晾干、剁碎后，拌入调好的肉馅里。

　　3.面粉加水和成面团，下剂包入鸭蓉馅心，四角留出四个小洞，填入蛋清碎、蛋黄碎、甜豌豆和红椒，即成四喜饺，最后上锅蒸熟。

　　鸭肝酱面包

　　鸭肝酱面包

　　原料：鸭肝酱100克、法棍3片。

　　调料：大蒜20克、罗勒叶5克。

　　做法：

　　1. 大蒜捣成泥，罗勒叶洗净晾干也捣成泥。二者混合均匀抹在法棍片上。

　　2. 吃时抹鸭肝酱即可。

　　GH提点：现在超市鹅肝酱、鸭肝酱都有卖，可视爱好搭配。

　　山珍陈皮老鸭煲

　　山珍陈皮老鸭煲

　　原料：老鸭1只、冬瓜50克、草菇100克、珍珠菌50克。

　　调料：盐5克、陈皮5克、葱段2段、姜片4片、红腐乳2块。

　　做法：

　　1. 老鸭去杂洗净，分切成小块，焯去血水。冬瓜洗净、去皮、切块。草菇、珍珠菌洗净、晾干。

　　2. 上述所有原料以及陈皮、葱段、姜片放入煲中，大火煮开，转小火慢煲约1个半小时，放盐、腐乳再煮10分钟即成。

　　木瓜炖燕窝

　　木瓜炖燕窝

　　原料：木瓜1个、银耳1朵、干燕窝5克。

　　调料：高汤、冰糖。

　　做法：

　　1. 木瓜洗净、掏空做容器。银耳、燕窝清水泡发好。

　　2. 银耳与高汤一起盛入木瓜中，上锅蒸15分钟取出，放入发制好的燕窝和冰糖，煮匀即可。

　　栗子烧白菜

　　栗子烧白菜

　　原料：娃娃菜400克、板栗150克。

　　调料：盐、蚝油、糖、高汤、淀粉。

　　做法：

　　1. 娃娃菜洗净、晾干、切成条。板栗去壳。

　　2. 二者一同入锅，加高汤煮熟，放盐、蚝油和少许糖，最后勾薄芡盛盘。

　　金牌牛柳

　　金牌牛柳

　　原料：牛柳300克、洋葱50克。

　　调料：黄油、盐、老抽、嫩肉粉、蛋清、淀粉、沙拉酱、巧克力彩针。

　　做法：

　　1.牛柳洗净、切块、拍松，放盐、老抽、嫩肉粉、蛋清腌制15分钟。

　　2. 洋葱洗净切丝，用黄油煸炒熟，盛进盘里铺底。

　　3.平底锅上火放黄油化开，放进牛柳煎熟，勾薄芡盛在洋葱上。

　　4.表面挤沙拉酱，再撒巧克力彩针装饰。

　　奶油龙须饼

　　奶油龙须饼

　　原料：面粉100克。

　　调料：水50克、色拉油200克、植脂奶油50克、巧克力彩针10克。

　　做法：

　　1.面粉中加水和成面团后，耐心抻成细小的龙须面。

　　2.锅中放油烧热，放进龙须面时注意手势上要团成团，炸成饼状。

　　3.在每块龙须饼上挤植脂奶油，并撒少许巧克力彩针装点即可。

　　GH提点：自己抻龙须面有难度，也可用粉丝代替。

　　豌豆黄

　　豌豆黄

　　原料：豌豆80克。

　　调料：白糖60克、琼脂20克、水20克。

　　做法：

　　1.先将豌豆洗净，上锅蒸熟后过细箩。

　　2.将白糖、琼脂放进过箩后的豌豆泥里，上火熬制5分钟后倒进你心仪形状的容器(比如心形)，凉透即成型。

　　3.吃时倒扣出来，切小块。

　　卡夫虾球

　　卡夫虾球

　　原料：明虾75克、紫甘蓝30克。

　　调料：蛋清、面粉、沙拉酱、白糖、鲜柠檬汁、黑芝麻。

　　做法：

　　1. 明虾去头、尾、壳，开背去虾线。紫甘蓝洗净切丝，摆在盘底。

　　2. 蛋清与面粉调匀成糊。沙拉酱中加进白糖、鲜柠檬汁调匀。

　　3. 虾上浆入油锅炸熟，滚匀调好的沙拉酱，摆紫甘蓝上，最后撒少许黑芝麻装饰即可。

(实习编辑：张曼)