查看更多相关内容
取消关注对不少老人来说,“吃好”不难,但“吃对”可就不容易了。因为身体机能的衰退,会让他们摄入营养素的量和方式都发生变化。
比如,对于蛋白质的摄入,《中国居民膳食指南(2007)》就提出,老年人蛋白质合成能力降低、利用率也低,因此更需要选用优质蛋白质。
那么,哪些食物中的蛋白质更优质?中国疾病预防控制中心营养与食品安全所老年与临床营养室主任张坚告诉记者,动物蛋白质,像鸡蛋、牛奶、鱼、虾、瘦肉等都是优质蛋白质,而大豆的优质蛋白质含量在植物蛋白中则是最高的。
一般来说,鸡蛋中的蛋白质生理价值最好,但因含胆固醇较高,比较适合不需限制胆固醇摄入的老人。张坚提醒,虽然蛋白质不易被破坏,但也忌久炸久煮,所以在吃鸡蛋时,以蛋羹为好,每天以1—2个为宜。 本来胆固醇就高的老人,则应多吃鱼肉,因为它除了富含优质蛋白外,所含的多种不饱和脂肪酸还有降低胆固醇的作用。
(实习编辑:张曼)
主任医师
广州医科大学附属第三医院 妇产科门诊
副主任医师
中国中医科学院眼科医院 内科
副主任医师
广东省工人医院 中医科
主任医师
华中科技大学同济医学院附属同济医院 妇科
副主任医师
福建省第二人民医院 风湿内分泌科
二级甲等 专科医院 公立
海城市中街路41号
二级 综合医院 公立
广西百色市右江区太平街106号
二级 综合医院 公立
西藏自治区林芝地区澳门路
二级 专科医院 公立
北京市宣武区新安北里二巷20号
二级甲等 综合医院 公立
黄州区中环路31号
二级 专科医院 特色医院
济南市市中区济微路125-7号