鲜桑叶茅根炖猪展的烹饪方法

　　近日在小区的花园里散步，迎面见到一株桑树，春意盎然的时节，桑叶也正长得青翠欲滴。话说这桑叶不止是蚕宝宝的食粮，中医认为它疏风清热、清肝明目之功甚好，也十分适合春天养生的要点。近日天气热焗潮湿，于是今日便推荐这款鲜桑叶茅根炖猪展，生津解毒、清润利水，喝着有春天树木发芽的清新味道。

　　做法：

　　1.桑叶和茅根洗净，茅根切段;

　　2.猪展洗净切大块，汆水捞起;

　　3.将清水煮沸倒入炖盅，放入所有材料，盖盖隔水炖两个小时，下盐调味即可饮用。

　　功效：

　　清热解毒利小便，清肝明目。风寒感冒、口淡、咳嗽痰稀白者不宜服用。

　　●美食科学堂

　　桑叶

　　大概不少人小时候都有养蚕的好玩经历，我也不例外，因一个好朋友家里的院子里种了一棵桑树，因此每日放学便去她家里摘桑叶，拿回来喂那肥肥白白的蚕宝宝，直到它吐出丝白莹润的蚕丝将自己围成一个蚕茧。

　　那时并不知道蚕宝宝的食粮桑叶其实也是一味药材，有疏风清热、清肝明目之功，鲜品尤甚，尤其适合用于风热感冒。像患了急性扁桃体炎，可用桑叶、菊花煲粥来调理;用鲜桑叶、鲜枇杷叶、白茅根和竹蔗煎水饮服，能清肺火，治咳嗽，清胃火，通利大小便，是一味老幼咸宜的保健食疗佳品。

　　鲜桑叶可做汤，像今天介绍的桑叶茅根炖猪，还有桑叶茅根黄豆煲鲫鱼、鲜桑叶滚煎蛋汤、鲜桑叶蜜枣煲猪骨汤等。另外鲜桑叶还能做菜，选最嫩的桑叶来蒸肉饼，或做上汤，清香软滑。不过一过5月，桑叶就会变老，想吃还是趁现在吧!

　　●靓汤心水

　　不论自摘还是买回来的桑叶，最好经过浸泡，以防残留在桑叶上的农药。

(实习编辑：朱燕梅)