搜店：五家上海纯净素食餐厅

　　哪些是令人心情愉悦的食物，哪些是有利于心血管健康的食物，哪些则危害我们的健康，甚至哪些食物我们根本应当躲得远远的。我们挑了些健康的餐厅与读者分享，素食馆是首当其冲的，至于那几家非素食馆却自律禀承健康“要令”的，也不失为恰当的选择。每周都选一天只吃素吧，不为别的，只为健康。

　　五观堂素食

　　去影城看一场好电影，然后步行到边上不远的五观堂来一顿干干净净的食物，这一天基本就已达成某种圆满惬意。五观堂是沪上的素菜馆中的“少数派”，坚持不仿荤，素得彻头彻尾，不劳人动脑筋琢磨“这肉到底是啥做的”之类的问题，并有一种返璞归真的亲切。

　　《蛋炒饭》那首歌唱得很有道理：最简单也最困难。五观堂招牌之一的烤土豆(18元)就是最简单的，看似寻常得不值一提的土豆片裹在锡纸中发出“滋滋”的声音呈上，有赖于土豆选得好，酥得入口即化，即便并没有使用奶油，这种自然激发下食物本质的香气也令人觉得满足。

　　金瓜炖蛋(30元)也可以一试，有“植物海蜇”之称的金瓜胜在清爽生脆，和嫩滑的炖蛋一起，有种“刚柔并济”的协调口感。

　　对了，五观堂不提供碳酸饮料，千万不要到了店里质问人家“身为餐厅怎么可以没可乐”，素味素心的餐厅里，自然轮不到这种有多害而无一益的饮料来掺和。

　　健康指数 ★★★★★★

　　好味指数★★★★★☆

　　五观堂，长宁区新华路349号，近定西路。

　　枣子树

　　枣子树是沪上最早推行纯净素的餐厅之一，也就是推崇无烟、无酒、无蛋、无肉——不少男士总是望而却步这样的餐厅，爱宣称：“没有一点肉的味道吃过了也总觉得自己没吃，真令人沮丧!” 枣子树里，神、形、味俱全的“拷贝荤食不走样”却可以“骗取”一些男士的喜爱，可以假乱真的黑椒牛排(30元)、长相思(16元)就是来这里必点的菜式。

　　很多人知道素食馆的核心食材无非是豆制品、萝卜、菌菇，糅合、加工、变身——真功夫还要看“变身”后看起来像肉的那些菜会不会吃到嘴里“还是明显觉得吃了一桌豆腐”……枣子树非常耐得住这关考验，蒙起眼来尝试黑椒牛排的话，那种赤酱浓香下的肉质感就是令人啧啧称奇。

　　长相思即为素火腿肠，表面还有白色的小块表现出“火腿肠本来就有的油肉”，咬起来同样令人怀疑：真的是素的?

　　枣子树的店名由“早吃素”这一概念的谐音得来，坚持烹制过程不加味精、使用纯净水，坚持采用有机茶，坚持蔬菜沙拉的原料为有机蔬品，坚持餐前上水果以符合消化健康的进食顺序，细心的客人可以发现，这里的牙签都摒弃了一次性木材材质而选用了“玉米制造”，细节处都颇为用心。

　　健康指数★★★★★★

　　枣子树，卢湾区嵩山路77号上海皇宫内1楼，近淮海中路。

　　名唐有机餐厅

　　名唐做的是有所融合改良的“粤菜”，值得一去的原因人家已经开门见山了：有机产品。有机水果和蔬菜是这家餐厅的卖点，换言之，也有位倡导健康饮食的主人。

　　有机苹果虾球(79元)是来客都不肯放过的店家主打，明虾外脆里嫩，苹果是块大脆爽——因为千岛汁调配的比例合理，还因为若有似无地糅入了芥末，小小刺激了味蕾变得更为敏锐和觉醒。要来一份有机蔬菜色拉(58元)，佐以葡萄醋取代了传统的稠厚但也高卡路里的其它色拉酱，这样吃色拉才算体恤消化系统，为它们减轻了负担。

　　名唐有机餐厅的亮点还包括半开放式的厨房，要是卫生问题上有所纰漏或不够“有机”，谁胆敢把厨房这样敞开给大家看?

　　健康指数★★★★☆☆

　　好味指数★★★★☆☆

　　名唐有机餐厅，黄浦区中山南路479弄老码头休闲创意园2号楼102-106室。

　　新元素

　　新元素的英文名叫“Element Fresh”，更为一目了然地点明店家的“中心思想”，新鲜的食物元素就是招人青睐。新元素的特点之一是食物的分量非常“欧美化”，适合老外的胃口，换一个食量普通的中国女孩去吃，一份色拉加一份饮料就足以把女孩撑倒了。

　　地中海沙拉(68元)、炭烤三文鱼沙拉(88元)、鲜虾木瓜沙拉(58元)……这里的沙拉品种异常丰富，主题虽有不同，每款里头大片大片的生鲜蔬食却如何都逃不掉，脆烤面包颗粒和细碎奶酪夹杂其间，令沙拉的综合口感在爽脆的好味之外，还留下不少余味。至于新元素名声最盛的饮品几乎不用多赘述了

　　各类水果和营养海藻搭配而出的甘醇果汁(22元-36元)，新元素做得头等地道。

　　如今新元素在沪上已经扩张了好几家店，如果不赶时间的话，最理想的选择还是去淮海路的那家，坐在楼顶露天的木桌边吹风边享受食物。于凉风习习中与好友举起果汁碰个杯，慢慢聊，就是再美不过的良辰。

　　健康指数★★★★★★

　　新元素，徐汇区淮海中路1028号嘉华坊4-5楼，近襄阳南路。

　　茉莉香

　　茉莉香开在巨鹿路的老洋房里，环境、气氛都很怡然，不过也许正是环境的优越感所在，茉莉香的菜量相对就精致小份，价格偏高算这里的美中不足。虽然不是素菜馆，好在店里看重和奉行的是全力考虑菜式的低油、低糖、低脂。

　　建议去茉莉香点茶而不是甜滋滋的饮料，这里的普洱和茉莉龙珠(10元/位)都货真价实，不是许多饭店“挺喝”但蹩脚的碎茶泡的茶。

　　冷菜里的话梅山药(22元)会令人沁心，酸甜融合得恰好，开胃功效亦好，像山药这样营养丰沛却低热量的食物，只好嫌吃得还没过瘾就见盆底了吧。也可再要一份这里的茉莉香虾仁(68元)，因为选用的是泰国大虾，虾仁个头十分饱满，剔透于色，弹性于味。

　　健康指数★★★★★☆

　　好味指数★★★☆☆☆

　　茉莉香，静安区巨鹿路878号，近常熟路。

(实习编辑：朱燕梅)