新加坡潮流美食新坐标

　　一直深信：热爱美食的人一定是热爱生活的人，同理，一个热爱美食的城市也一定是个热爱生活的城市。

　　新加坡是这样的一座城：文化碰撞、历史变迁令它拥有了足够的可以骄傲的美食;海上交通十字路口的地位也使它有更多的机会借鉴来自不同国家的味道。因此，到新加坡旅行，在身心得到彻底放松的同时，也需要尽心地满足自己的胃，让它来一次印象深刻的美食之旅。

　　多元的民族使新加坡的美食，无论从口味、配料和烹饪理念来讲都是饮食文化的内外融合。当我们的胃邂逅上中式、马来式或印度菜时，根本不必讶异;而在此寻找一个日本料理、韩国烧烤、泰式餐、法国大餐或意大利佳肴也轻而易举。其实，这一切的美味并非专为旅人准备，也是新加坡人的最大乐趣之一。正是他们的执着，使美食成了新加坡的另一形象代言——来自世界各地的人从此一头扎进美食的海洋，乐此不疲。

　　Cuisine

　　X坐标：美食之不可不尝

　　如果一个人告诉你它的好，你大可不信;100个人告诉你它的好呢?那就不可不尝了。新加坡的很多美食之所以名声在外，并能引起极大的条件反射，完全得益于其自身的魅力。一提到新加坡，人们就会想起辣椒螃蟹、黑胡椒螃蟹、海南鸡饭、肉骨茶、沙爹等等。一到新加坡，人们自然也从不放过尽兴饕餮的机会。

　　辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹

　　(Chilli Crab & Black Pepper Crab)

　　辣椒螃蟹是以辛红浓稠的番茄辣椒汁淋于新鲜螃蟹上，口味馥郁香甜，在味蕾上留下鲜甜的辣劲;黑胡椒螃蟹一般配以传统面包或中式炸馒头，蘸着酱汁吃，不仅吃好，还能吃饱。黑胡椒螃蟹集中式酱油、黑胡椒、小辣椒和牛油于一体，造就出另类“冲鼻”的辛辣熏香来。黑胡椒香料渗入肉里，不仅蟹肉浓纯，连壳外也熏染了一股微焦辛呛的黑胡椒香味。

　　肉骨茶(Bak Kut Teh)

　　肉骨茶是一道享誉南洋的排骨药材汤，有3种关于它来历的说法，大致与早期华人来南洋创业有关。无论名称由来如何，今天的肉骨茶已发展成著名的新加坡美食，也是当地华人最具特色的早餐。除了以新鲜排骨熬汤，其中还少不了上乘药材，如当归、党参、干草和枸杞子等。经过长时间的炖煮，才能使药材的味道渗入排骨中。肉骨茶具有生血、旺血和补气的功效，可谓男女皆宜的补品。吃的时候再配一点甜酱油和辣椒，轻呷慢咽，加一碗白米饭，更能衬托肉骨茶的浓醇滋味。如再沏上一壶好茶，即使是在炎炎夏日吃得满头大汗仍然会大呼过瘾!

　　沙爹(Satay)

　　有人说，没吃过沙爹就等于没去过东南亚。也有人说，到新加坡不吃沙爹就是白去了。沙爹是南洋风味的烤肉串，别看它模样和中国的烤肉串差不多，味道却大不相同。沙爹是传统马来美食——腌好的牛肉、羊肉、鸡肉串成串以适度的火候炭烤后，最最重要的就是要蘸一层厚厚的沙爹酱一起入口。沙爹酱由花生酱、椰酱、幼虾等调制而成，香醇无比，吃了肯定令人眷恋不已。享用一串串沙爹的同时，再配以椰叶或班兰叶包裹的传统马来米饭、小黄瓜及洋葱等，入口的沙爹味道更加分明。

　　海南鸡饭(Hainanese Chicken Rice)

　　在许多港台艺人的大力宣传下，新加坡的海南鸡饭在近十年来一跃成了新加坡国家级的美食代表，甚至还有人誉之为新加坡的“国粹”。闻名遐迩的海南鸡饭，看似不过一盘普通的白斩鸡饭，只有亲自品尝才能体会其绝佳美味。考究的海南鸡饭，全鸡以水煮至嫩熟，将煮熟的鸡切块排列于饭上，再洒上许多芝麻油与酱油;饭也是以鸡汤和鸡油一起蒸煮的，所以特别香滑可口;再蘸点黑酱油、蒜末或一种特制的酸辣辣椒酱吃，口感棒极了!

　　印度抛饼(Roti Prata)

　　新加坡著名的印度抛饼(上海称作“飞饼“)，不仅是新加坡印度人早餐的首选，也是许多新加坡华人早餐与夜宵的最爱。印度抛饼师傅先以简洁娴熟的手势捏搓面团，再加以奶油或油在锅中煎烤，同时有节律地进行旋转式的抛掷面团动作，动感十足，绝对是视觉的享受。轻薄香脆的印度抛饼可加蛋或不加蛋，可根据各自喜好选择不同的咖喱(或白糖)蘸着吃，让人爱不释口。有些人干脆用最传统的吃法——用手抓来吃，真正好吃到吮手指，也可感受一股乡间野俗的乐趣。

(实习编辑：张曼)