查看更多相关内容
取消关注鱼是人们喜欢吃的佳肴,但如加工不当,会给人们带来许多疾病。煎焦了的鱼不能吃。鱼煎焦后会产生较多的苯并芘,它是一种强致癌物质,其毒性超过黄曲霉素。 另外,鱼肉中的蛋白质含量丰富,如果鱼肉烧焦了,高分子蛋白质(蛋白质食品)就会裂变成低分子的氨基酸(氨基酸食品),并可形成致突变化学物质。
咸鱼最好少吃,咸鱼与鼻咽癌的发生有一定的关系,这一点早已被科学家们认定。研究表明,在幼儿(幼儿食品)吃咸鱼比成年人吃咸鱼更具有致癌性。咸鱼之所以会引起鼻咽癌,是因为鱼在腌制过程中部分蛋白质会分解出胺。动物实验也表明,大白鼠吃咸鱼会出现癌变,而不吃咸鱼的对照组则不发生癌变。
痛风病人不宜吃鱼。鱼类中含有嘌呤类物质,如有痛风,则是由于体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的,主要表现为血液中的尿酸含量过高,可使人的关节、结缔组织和肾脏等部位发生一系列症状,故患痛风症的人吃鱼会使症状加重。
(实习编辑:张曼)
二级甲等 综合医院 公立
广东省汕头市金平区金园路21号
二级 妇幼保健院 公立
广东省湛江市霞山区解放西路八号
三级甲等 中医医院 公立
湖南省长沙市岳麓区麓山路58号
二级甲等 综合医院 公立
大连市沙河口区新生路88号
二级甲等 综合医院 公立
广西梧州市苍梧县凤岭街22号
三级甲等 综合医院 公立
陕西省西安市雁塔区雁塔西路277号