双椒炒蹄筋的菜谱

　　难度: 新手 时间: 10-20分钟 主要食材: 牛肉类 菜系: 家常 辣椒的营养很高，每100克辣椒维生素(维生素食品)C含量高达198毫克，居蔬菜(蔬菜食品)之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙(钙食品)、铁(铁食品)等矿物质含量亦较丰富。

　　辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康(健康食品)大有益处。

　　水发牛蹄筋 200g 朝天椒 80g 杭椒 100g 姜丝 1茶匙(5g) 蒜茸 1茶匙(5g) 水淀粉 2汤匙(30ml) 生抽 1汤匙(15ml) 绍酒 1汤匙(15ml) 盐 1茶匙(5g) 油(油食品) 20ml

　　将杭椒和朝天椒洗净，掰去蒂部，斜刀切成细丝。 水发蹄筋用清水冲洗干净，用刀切成7cm长、1cm粗的小条。

　　在蹄筋中调入水淀粉、盐、生抽和绍酒，搅拌均匀后腌制10分钟。 中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将蒜茸和姜丝放入爆香，随后放入蹄筋爆炒片刻。

　　接着将杭椒丝和朝天椒丝放入，一同拌炒至匀，翻炒约3分钟即可。

　　小贴士 在制作原料上如果没有杭椒可以用青椒代替。

(实习编辑：朱燕梅)