夏令 消暑茶冻

　　盛夏，不妨选用具有消暑生津等作用的茶制成的茶冻，服用后既可解除烦渴、补充体内水分，又能防病除疾，爽身强体。 银耳冻：将鲜荷叶、鲜银花、鲜扁豆花、丝瓜皮，竹叶、琼脂各15克洗净入锅，加水煎成茶汁，澄清去沉淀。

　　锅洗净，放入茶汁、琼脂、熟银耳、白糖煮溶后，晾凉放入冰箱凝结成冻。本品清凉爽口，能清热解暑、滋阴润肺，适用于暑热耗伤气阴所致身热口渴、头目不清、头昏眩微胀等症。 西瓜冻：把白芽糖;芦根、石斛、竹茹各30.克洗净，入锅中加清水煎成茶汁，取汁250克。将西瓜一只(2500克)，在其1/6 处横切作盖，将盅口上下剥成锯齿形，挖出瓜瓤。

　　糖莲子50克 对剖开，山楂糕切丁，雪梨50克切成小片。锅洗净，倒入白糖 2000克，置小火上溶化，下莲子、雪梨片煮开，放入山楂丁即可起锅。西瓜瓤去籽，与果料、银耳罐头100克、茶汁一并装入西瓜盅内，加盖入冰箱冻1至2小时即成。

　　本方甜蜜清凉，水果香鲜，为夏季解暑之佳肴，能清热生津、解暑开胃，主治暑热及温病发热、口渴心烦，小便短赤以及食欲不振，消化不良等症。 双花冻：将金银花、菊花各250克、山楂200克择洗干净，一同放入锅中，放清水适量，用旺火烧开，文火再煎半小时，即可起锅，滗出茶汁。

　　把茶汁、白糖500克拌匀，加入适量食用香精，充分和匀，放进冰箱冷冻，划块即可食用。本方能清热解毒、散风 清肝，适于泻痢、流感、热疖、疮毒及高血压患者暑天服用。

　　麦冬甘草冻：将麦冬、生甘草各90克、灵芝20克，洗净，水煎取汁2次;鸡蛋5个，打成糊状，把茶汁、蛋糊、白糖250克，和匀放些温开水，入冰箱即可。本方能益气养阴、清暑解热，适用于小儿夏季暑热，老年人暑天颐养。

(实习编辑：张曼)