教你做蘑菇火腿批萨

　　难度: 中级 时间: 90分钟以上 主要食材: 西点类 菜系: 西餐 关于奶酪：如果用普通的奶酪烤制批萨，不会有拉丝的效果，所以做批萨时一定要用专门的奶酪，批如大型超市可以买到的马苏里拉奶酪，或者用北京奶酪代替也可以。

　　批萨饼底的用料： 面粉 200g 盐 1/2茶匙(3g) 白砂糖 1茶匙(5g) 黄油(油食品) 1汤匙(15g) 干酵母 1茶匙(5g) 牛奶 100ml 馅料： 番茄酱 2汤匙(30ml) 奶酪 100g 火腿 50g 口蘑 50g 香菇(香菇食品) 30g 洋葱 20g 黑胡椒 2g 油 少许

　　牛奶中加入40ml清水，加热至40度，放入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟。将面粉、盐和白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜饧置2小时，之后擀成需要的饼底即可。 火腿切成小片。口蘑洗净切片。香菇洗净后切丝。洋葱洗净切碎。奶酪切成细丝。 将微波炉可用的平底容器底部薄薄地刷一层油，把饧好的面擀成1cm厚的饼放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。

　　在面饼上均匀的涂沫一层番茄酱，撒少许奶酪丝，再依次撒上火腿片，洋葱碎、香菇丝、口蘑片和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝。 将微波炉可用的平底容器放入微波炉中加上盖子以750瓦火力加热10分钟即可。

　　小贴士 使用微波炉制作批萨，饼底最好不要太厚，以免熟过了太干或烹饪不透影响口感。另外，如怕掌握不好火力和时间，最好分次加热，随时观察，避免烤煳。

(实习编辑：朱燕梅)