什蔬香肠批萨的做法

　　难度: 中级 时间: 90分钟以上

　　主要食材: 西点类 菜系: 西餐 关于奶酪：如果用普通的奶酪烤制批萨，不会有拉丝的效果，所以做批萨时一定要用专门的奶酪，批如大型超市可以买到的马苏里拉奶酪，或者用北京奶酪代替也可以。

　　批萨饼底的用料： 面粉 200g 盐 1/2茶匙(3g) 白砂糖 1茶匙(5g) 黄油(油食品) 1汤匙(15g) 干酵母 1茶匙(5g) 牛奶 100ml 馅料： 番茄酱 2汤匙(30ml) 甜玉米、豌豆 各2汤匙(30g) 红椒 1/2个 香肠 50g 奶酪 100g 黑胡椒 2g 油 少许 牛奶中加入40ml清水，加热至40度，放入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟。将面粉、盐和白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜饧置2小时，之后擀成需要的饼底即可。

　　红椒洗净，切成小丁。香肠切成小片。奶酪切成细丝。 平底锅底薄薄刷一层油，以小火预热，将饧好的面擀成0. 5cm厚的薄饼，平摊在锅底，用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂沫一层番茄酱，撒少许奶酪，再依次撒上甜玉米、豌豆、香肠片，红椒丁和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝。 将平底锅放在火上，盖上盖子，小火烙20分钟即可。

　　小贴士 使用平底锅制作批萨，面要和软一些，面饼要擀薄一些。料要选择易熟的料，如水果(水果食品)或者蔬菜(蔬菜食品)及加工好的香肠等。

(实习编辑：朱燕梅)