面粉--包子、饺子、馄饨

　　简介：面粉(小麦粉)是我国北方大部分地区的主食，以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。 功效：面粉富含蛋白质(蛋白质食品)、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。

　　包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。 适合人群：一般人皆可食用。偏食者尤其适合食用。 适用量：每餐100克左右。

　　温馨提示： ●精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良。

　　●胃肠道功能较弱或胃溃疡、十二指肠溃疡患者，功能性消化不良常拉肚子的人，胃肠道手术后处于恢复期的人，最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的包子、饺子、馄饨，因为这类蔬菜(蔬菜食品)所含的膳食纤维较高，会增加胃肠道的负担。

　　●面粉除了人们通常说的标准粉和富强粉之外，还有专门加工的饺子粉、蛋糕粉、面条粉、面包粉等。

　　●此类食物宜现做现吃，不宜长时间存放，以免营养受损。

(实习编辑：张曼)