春季食橄榄润肺养胃

　　现在水果一年四季供应，但时令水果才最适合该季节人体的营养需要，建议冬春时节可多吃这种营养丰富、又有药用价值的水果以润肺养胃，比如橄榄。青橄榄入口生涩，初食的人都会皱眉。正因青橄榄的口感是“涩尽甘来”，不少人第一次吃不惯之后就被吓退，甚至从此对它不再感兴趣。其实，橄榄的营养特别丰富，而且久嚼之后就能发现它清香甘甜，余味无穷，建议初食或平时少食者要有心理准备。

　　一、橄榄的功效

　　青橄榄味甘性凉，能清肺利咽，生津止渴，还能解酒和消食，有“肺胃家果”之称。现代营养学研究则发现，青橄榄的果肉所含维生素C是苹果、梨和桃的好几倍，且钙和钾的含量也特别丰富，兼有铁、镁、锌以及少量的蛋白质、脂肪，是病后体弱者恢复体力的营养佳果。因其维生素和矿物质丰富，且易被人体吸收，尤适宜老人、小孩和孕妇食用，有助骨骼的发育和保护以及预防妊娠呕吐。

　　功效一：生津润燥

　　“橄榄生津液、止烦渴、治咽喉痛，咀嚼咽汁能解一切蟹毒。”李时珍在其《本草纲目》中对橄榄的这一记载，用现代的话来解释，就是说橄榄有清热解毒、利咽化痰、生津止渴的作用，可用于辅助治疗各种疾病所引起的咽喉肿痛、烦渴、咳嗽痰血等。

　　眼下进入冬春干燥的季节，宜每日嚼2～3枚鲜橄榄，特别是体力劳动或体育运动后，有生津润燥、防治上呼吸道感染之益，也可防止慢性咽喉炎、上呼吸道感染等疾病。

　　功效二：开胃消食

　　据《日华子本草》记载，橄榄还有“开胃，下气，止泻”之功效。日常生活中，不少人爱将橄榄用于配菜，烹制出的菜肴别具风味，除了和味之外，还取其养胃之功效。也有不少人将其当成茶余饭后消食的佳果。

　　古代也有医书记载，对于胃热口渴或饮酒过度者，可用橄榄绞汁煎浓汤或熬膏服用，正是取其开胃解酒之效。

　　功效三：抗癌消肿

　　现代医学研究发现，橄榄中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，起到抗癌消肿作用。

　　有专家认为，橄榄甚至还能起到防止某些癌变的作用，因为其所含物质ω-3脂肪酸还能与ω-6脂肪酸争夺癌肿在代谢作用中所需要的酶，使癌细胞的细胞膜更为不饱和，变得易于破坏，能抑制肿瘤细胞生长，降低肿瘤发病率。因此，建议吃橄榄以辅助增强放化疗的作用。

　　二、食用小贴士

　　挑选：挑果实饱满，成熟度适中者为佳。

　　食法：生食前宜用盐水泡洗。青橄榄可用来炖汤或剁碎了蒸鱼，也可“蜜渍”或“盐藏”，简单做法是：先把生橄榄洗净晾干，稍为捶扁，再用适量糖和蜜腌渍，或用盐腌后密封十天半月便可食用。

　　存放：青橄榄怕湿，存放时可放在米缸里，利用大米的吸湿作用来保鲜。

　　提醒：橄榄虽好，但脾胃虚弱者不宜多吃，啖后容易上火。

　　三、辅疗方案集

　　针对咽喉肿痛：取橄榄5枚、白萝卜200克，煮汤饮服。

　　针对口舌干燥：橄榄6枚、薄荷3克、绿茶3克、胖大海3枚、甘草3克、蜂蜜1匙，冲水每日饮两次。

　　针对肺气虚弱肺癌患者：橄榄6枚，麦冬、桔梗各10克，玄参15克，甘草6克，煎汤，分次饮服治疗。

（实习编辑：万文娟）