寻找温馨舒适家庭料理

　　曾经在《食客》栏目里登场过的民间美食家蛋蛋，吃遍了北京大大小小的餐馆后，终于耐不住性子，在后海做起了自己的餐馆，甚至放弃了本来的工作，在餐饮行业竞争这样强烈的背景下，这种做法不禁让人觉得风险太大，蛋蛋却有自己的想法：“先把所有的心思都放在自己的餐馆上，用心做好它，再来进行别的投资也不迟，否则半吊子地弄餐厅，才是荒废了心血。”对于一个家庭式的小餐厅来说，“用心”可能已经是成功的第一步了。

　　当你进到这家小小的咖啡屋一样的地方，那个在细心切菜、调配酱汁的侧影，就是蛋蛋本人，而旁边那个等着烤炉里的松饼散发出香味来的女生，是他的妻子。这里的招牌——卤肉饭也是出自娴淑的妻子的家庭料理。两层的小楼，外加二十平米左右的露台，就是这个餐厅的全部，虽然叫“沙发”，其实却放不下太多的沙发，多是紧凑的木质桌椅，就是在这样的环境里，两口子想要传达出沙发那种温馨、简单却舒适的感觉来。

　　他们引以为豪的卤肉饭(25元)，用日式的套餐盘盛着一大碗卤肉饭和2小碟自制的爽口小菜，比如腌渍的黄瓜，凉拌的包菜。几乎每一个来这里的客人都会点上这样一份让人心满意足的料理，有时候准备的米饭用完了，甚至只能拜托客人换吃三明治，可是还是有人愿意等上几十分钟来煲好新的米饭。说不上来这份东西有多么神奇，饱满酱汁渗进粒粒分明的肉里，再淋洒在柔软度刚好的米饭上，一起放在饭上的，还有对切开的咸淡始终的卤蛋和一些腌菜。大概就是因为平凡而温馨的家庭味道而吸引了人们吧。

　　和这个搭配的饮料，是北京并不常见的奶酪红茶(20元)，有些像泡沫红茶，浓浓的泡沫却是加入了奶酪打成，厚厚地漂浮在上面。不用搅拌，隔着稍带咸味的泡沫喝一口甜甜的红茶，奶香茶香都在口中融合。听说台湾有卖这样的饮品，也不多见，蛋蛋则是从家乡偷师而来。店里贴满墙壁的拍立得的相片，都是喝这份特饮留下的满唇泡沫和满意笑脸。

　　最后则是丰盛的松饼(36元)。新鲜出炉的松饼，配上盛在一旁的香蕉、黄桃、冰淇淋和巧克力酱。吃的时候用刀叉将松饼切成小块，随意搭配各种配料，每一口都有不同的味道。

　　不要以为这里只有这些，还有需要提前3天预订的冰滴咖啡这样神奇的“慢饮”。用吧台里那个奇怪的“化学器具”做出来，咖啡一滴一滴地流出，滴上三天，才能出来4杯。而其他能体现出“用心”的东西，还比如为了能够一直保持奶茶的热度，这里的奶茶是放在小热水瓶里出售的，而沙拉会询问你要油醋汁还是千岛酱，而且统统是分开上桌，要咸要淡自我调配。另外，因为蛋蛋也认识一些厨艺很好的朋友，所以偶尔这里会有客座厨师操刀的小型晚宴，具体情况就只能留意店内宣传了。

（责任编辑：萧穗源）