黄曲霉菌本身并不直接对人产生危害,但其产生的毒素——黄曲霉素却是一种强致癌物质,可导致肝癌。

黄曲霉素能够干扰细胞DNA的复制和转录过程,从而引起基因突变。这些突变积累会导致正常细胞转化为癌细胞,形成肿瘤。黄曲霉素还可能通过抑制免疫系统的功能,使机体无法有效抵御癌细胞的发展。此外,黄曲霉素还能促进炎症反应,进一步损害肝脏和其他器官,提高癌症发生的风险。因此,黄曲霉菌感染对人体有害,尤其是对肝脏健康有潜在威胁。
在某些特定条件下,如长期摄入含有大量黄曲霉素的食物或与感染者密切接触,可能会增加患黄曲霉病的风险。
注意食品储存条件以减少黄曲霉菌污染风险,同时确保个人卫生和防护措施,如佩戴口罩和手套,可以降低感染概率。若出现不适症状应及时就医,并告知医生可能的暴露史。