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草菇冬瓜豆腐汤
主料:草菇、冬瓜、豆腐、瘦肉、姜、盐
做法:1草菇洗干净,切片。2冬瓜洗干净,切厚块。3豆腐冲洗干净,瘦肉洗干净,汆烫后再冲洗干净。4煲滚适量水,下草菇、冬瓜、豆腐、瘦肉、姜片,滚后改慢火煲2小时,下盐调味即成。
鸡肉蘑菇奶油意大利面
主料:意大利面、鸡胸肉、新鲜白菌菇
做法:1意粉煮熟捞起,用凉水冲至冷却。滤干水分后再加入少量调和油,搅拌均匀。以保鲜盒包装放入5摄氏度-10摄氏度的冰箱内保鲜备用。
2烧热平底锅,放入牛油,将少许洋葱碎爆香。
3把鸡胸肉先切成薄片再切丝,蘑菇洗净切片,然后一起倒入锅中爆炒,并洒进少量白葡萄酒。加入适量的淡奶油、盐、鸡粉和芝士粉调味。
推均匀后放少量软牛油再推匀。4将意大利面倒入锅中,翻炒均匀后装碟,撒上少量晒干的百里香草即可。
松茸菌滑虾球
主料:松茸菌、活草虾
做法:1把活草虾去头留尾背开刀成虾球,沥干水上浆。
2用刀把松茸菌改成虾球状菱形,西兰花改成小花瓣。
3锅中下油,烧至四五成时下虾球、松茸菌和西兰花,炒熟后倒入漏勺沥油。4将所有材料倒入砂锅内,放入料酒、盐、味精,在旺火上翻炒勾芡,淋上香油即可。
(实习编辑:何丽丽)
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