日本发生的水俣病是由于

水俣病是因为长期摄入被有机汞污染的鱼贝类海产品所引发的甲基汞中毒。

水俣病是由食用了被有机汞污染的海产品后，在体内蓄积并通过生物转化产生具有神经毒性的甲基汞而引起的。甲基汞主要损害中枢神经系统，导致认知功能障碍、运动失调等症状。水俣病的症状包括麻木、手足抽搐、行走不稳、言语不清等。随着病情进展，还可能出现视力减退、听力下降、思维迟钝等症状。

针对水俣病的诊断通常需要进行血液和尿液中的汞含量检测，以评估体内的汞水平。此外，医生可能会建议进行头颅MRI或CT扫描来评估大脑结构的变化。水俣病目前没有特效治疗方法，主要是对症治疗和支持性疗法。患者可在医生指导下使用美金刚、多奈哌齐等改善认知功能的药物缓解症状。

预防水俣病的关键是避免长期大量摄入受污染的食物。建议定期监测饮用水和食物中的汞含量，确保其符合安全标准。