维生素缺乏吃什么蔬菜

通常情况下，维生素缺乏可以多吃富含维生素的蔬菜，如苦瓜、南瓜、菠菜、芹菜、大白菜、花椰菜、西红柿等，以及黄瓜、番茄、芦笋、黄瓜、胡萝卜等蔬菜。适量食用蔬菜可以为人体补充所需的维生素，有利于身体健康。

1、苦瓜：苦瓜中含有的维生素B1较多，同时富含维生素B2、维生素C、烟酸、维生素E、维生素K等维生素，具有清热凉血、解毒消炎、美容养颜等功效，对于维生素缺乏的人群，可以适量食用苦瓜;

2、南瓜：南瓜中含有钙、锌、蛋白质、膳食纤维等多种营养成分，并含有维生素A、维生素B1、维生素B2等维生素，可以为人体补充所需的营养物质，还可以促进胃肠道蠕动，有利于消化;

3、菠菜：菠菜中含有钙、铁、胡萝卜素、维生素C、维生素E等多种维生素，具有清热解毒、养血润燥的功效，对于维生素缺乏的人群来说，可以适量食用;

4、芹菜：芹菜中含有钙、磷、铁、蛋白质、维生素E、维生素K等多种维生素，具有清热凉血、平肝镇惊的功效，对于维生素缺乏的人群来说，可以适量食用;

5、大白菜：大白菜中含有钙、磷、铁、蛋白质、膳食纤维等多种营养物质，并含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等维生素，有消食通便、养血润燥的功效;

6、花椰菜：花椰菜中含有钙、磷、铁、蛋白质、维生素E、维生素K等多种维生素，属于高纤维蔬菜，适合高血压人群食用;

7、芦笋：芦笋中含有钙、磷、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2等多种维生素，属于低脂肪、低热量的蔬菜，适合高血糖人群食用;

8、黄瓜：黄瓜中含有钙、磷、铁、维生素E、维生素B2、维生素C等多种维生素，属于低热量的蔬菜，适合高血糖人群食用。