查看更多相关内容
取消关注1、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳。
2、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。
3、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。
4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。
5、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。
6、煮咸肉:用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味
7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦
8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可
9、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行
10、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美
11、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连。
12、煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢
13、煮面条时加一小汤匙食油,面条不会沾连,并可防止面汤起泡沫、溢出锅外
14、煮面条时,在锅中加少许食盐,煮出的面条不易烂糊
15、熬粥或煮豆时不要放碱,否则会破坏米、豆中的营养物质
16、用开水煮新笋容易熟,且松脆可口;要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或盐
17、猪肚煮熟后,切成长块,放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿,猪肚便会加厚一倍
18、煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得象牛筋一样硬
19、炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味
20、煮老鸭:在锅里放几个田螺容易烂熟
21、烧鸭子时,把鸭子尾端两侧的臊豆去掉,味道更美
22、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香
23、红烧牛肉时,加少许雪里红,肉味鲜美
24、做红烧肉前,先用少许硼砂把肉腌一下,烧出来的肉肥而不腻,甘香可口
25、油炸食物时,锅里放少许食盐,油不会外溅
26、在春卷的拌馅中适量加些面粉,能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象
27、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸
28、炸猪排时,在有筋的地方割2~3个切口,炸出来的猪排就不会收缩
29、将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口
主任医师
辽宁省中医院 儿科
副主任医师
吉安市中心人民医院 中医科
副主任医师
湖南中医药大学附属第一医院 脑病一科
主任医师
北京大学第一医院妇产儿童医院 小儿神经内科
河池市人民医院 儿科
二级 综合医院 公立
广西百色市乐业县同乐镇三乐街
二级甲等 中医医院 公立
溧阳市溧城镇西后街
三级甲等 专科医院 公立
浦西总院地址:上海市静安区长乐路536号;浦东分院地址:上海市浦东新区耀华路391号
二级 专科医院 特色医院
昆明市人民西路343号梁家河地铁站旁
二级甲等 综合医院 公立
丹东元宝区公安街4号
二级 综合医院 公立
广东省广州市番禺区市桥捷进中路114号