如何给孩子选“健康”奶？

　　牛奶是人体获得钙和蛋白质的重要食物来源，喝牛奶是生长发育期儿童每天的“必修课”。现实生活中，很多人会选择通过坚持喝奶来补充营养，但很多人其实并不了解牛奶的正确喝法，白白浪费了它的营养价值。现在，市场上的牛奶产品琳琅满目，到底哪一种才能让儿童喝出健康呢？接下来就随小编一起来了解一下。

　　如何给孩子选“健康”奶？

　　1、高温灭菌奶、调制奶也有营养

　　有人说高温会使牛奶中的营养成分消失殆尽，所以要给孩子喝巴氏灭菌奶，且不能将牛奶加热到太高温度。事实上，高温处理对蛋白质和钙的影响不大，无论采用高温灭菌还是巴氏灭菌的牛奶，其蛋白质和钙的营养价值差不多。但是，高温杀菌会在一定程度上破坏牛奶中的B族维生素，如维生素B2。如果想喝热牛奶，建议加热温度别超过75℃，这样可最大限度避免牛奶中营养成分的流失。

　　还有人说调制乳是“勾兑”而成的，营养价值很低。其实，调制乳的营养价值不一定不高。有些调制乳中加入了益生菌，而益生菌的营养和健康价值得到业界公认。所以家长们购买调制乳时需注意查看配料表，理性判断。有些家长担心调制乳含糖量高，事实上，纯牛奶中也含糖，每100克牛奶中含有乳糖5.05克。家长们选购调制乳时需注意产品配料表中葡萄糖、蔗糖等添加糖的含量，建议儿童每天添加糖的摄入量不超过25克。

　　2、营养素强化奶要按需选择辨别

　　从高钙奶到高维生素奶，近几年越来越多的营养强化奶进入市场。然而，这些营养强化并非都有意义，家长们购买时要擦亮双眼。

　　强化维生素D很有意义。纯牛奶中的维生素D含量非常少，每100克牛奶中只有0.1微克维生素D。中国营养学会2013年发布的膳食营养素参考摄入量中，建议0～64岁的人群每天摄入10微克维生素D。也就是说，如果靠喝纯牛奶补充维生素D，每天要喝10千克。因此，建议家长们给孩子购买强化维生素D的牛奶。

　　适量饮用强化维生素A的牛奶。维生素A对于儿童免疫功能的影响非常大。每100克全脂牛奶中约含有24微克维生素A，正常情况下，200克牛奶可为儿童提供每日所需的20%的维生素A。

　　强化钙的吸收率不高。牛奶的含钙量很高，每100克牛奶中约含有113毫克钙，再添加钙意义不大。此外，牛奶中的强化钙多为碳酸钙之类的钙剂，吸收率远不如原生乳钙，所以父母们没有必要让孩子喝强化钙的牛奶。

　　3、注意牛奶中的脂肪和乳糖

　　每100克牛奶中的脂肪总量约3.27克，其中饱和脂肪约1.865克，而中国营养学会推荐儿童每天饱和脂肪摄入不超过10克。如果每天喝500克牛奶，所摄入的饱和脂肪就基本达到每日限量，没剩下多少配额给肉类、烹调油了。因此，从饱和脂肪限量的角度，建议家长们给5岁以上的孩子喝低脂牛奶。

　　有些儿童对乳糖不耐受，喝牛奶容易出现腹泻等症状。对于这些孩子，父母们可为其选购酸奶或零乳糖乳制品；如果孩子想喝牛奶，可少量多次或佐餐饮用，且不要空腹喝。

　　喝牛奶有哪些误区？

　　误区一：当水喝

　　牛奶营养那么丰富，那能不能当水一样每天喝呢？答案当然是：不能。过量饮奶反而对身体有害！

　　过量饮奶会造成缺钙。对此中国疾控中心营养与健康所的研究员刘爱玲博士解释称：牛奶里含有大量优质蛋白质，适当的蛋白质易于钙吸收，摄入过多会增加尿钙的排泄，导致钙流失。

　　过量饮奶还可能造成皮肤过敏，引起消化不良。有些人对蛋白质过敏，会随着喝纯牛奶时间延长而加重。蛋白质的吸收对体内的乳糖酶、蛋白酶的消耗量比较大，长时间食用可能会影响消化功能。

　　根据《中国居民膳食指南》建议，成人每天应该摄入300克牛奶（约一次性纸杯一杯半）或相当量的乳制品，这样有助于膳食结构平衡，并能补钙。只有某些特殊人群，如儿童、青少年、孕妇、乳母、老年人、骨质疏松患者等，可以增加食用量。

　　误区二：牛奶煮鸡蛋

　　牛奶的沸点比较低，开锅时鸡蛋还半生不熟，鸡蛋中的细菌不能被完全杀死。但如果把鸡蛋完全煮熟了，牛奶中的蛋白质又会因为长时间加热而流失，而且也容易溢锅。

　　同理，牛奶和豆浆沸点也不同，一起煮并不会使营养翻倍，反而会使营养流失，甚至对身体造成伤害。

　　误区三：牛奶必须煮大开

　　牛奶中的乳糖在高温加热后易出现乳糖焦化，且长时间加热也会影响人体吸收奶中的钙质，还会降低牛奶中蛋白质的质量。所以新鲜的牛奶完全没有必要加热，开封后没喝完的牛奶，再次食用时建议加热。

　　煮奶时，应使用中火，边煮边搅拌，冒泡即关火，这样可以最好地保留牛奶的营养成分。