小儿营养知识 灵活运用

　　儿童营养的核心是维持身体的生理活动正常进行并且提供身体迅速生长发育的需要。为了达到这个目的，花钱可以是不一样的。在了解各种食物所能提供给人体哪些营养素的情况下，可以参考一下价钱，尤其在生活不是十分富裕的情况下，不多花钱，孩子照样可以得到他们需要的营养。考虑这个问题不外乎以下几个原则。

　　（1）粮食类主要是提供热能。可以根据当地最丰富的物产是什么来选择。如南方产稻米，北方产面粉，主要采用当地最多的，适当配合其它一些粗粮，如玉米、小米、高梁米等。

　　（2）要吃季节性蔬菜和水果。尤其北方，气候寒冷，冬天可多吃些大白菜、胡萝卜、土豆等；夏季多吃黄瓜、西红柿、扁豆等，尽量冬季不去买温室蔬菜。水果也一样，冬天吃可贮存的苹果、梨；夏季再去吃西瓜、葡萄。

　　（3）提供优质蛋白质。如动物性食物如禽类、鱼、瘦肉、肝等，但价格较贵，可适当少吃点；多吃些大豆及其制品，如五香黄豆、豆腐、腐竹等，山区可以吃杏仁、核桃、花生、芝麻、榛子，这些也能提供优质蛋白质。

　　（4）要发展庭院经济。如农村多养鸡，甚至喂一两只羊，房前屋后种些绿叶蔬菜和胡萝卜等。鸡蛋和羊奶营养丰富，绿叶菜和胡萝卜能提供多种矿物质和维生素，尤其是胡萝卜素在身体内可转化为维生素A，弥补了因动物性食物少，易缺乏维生素A的不足。

　　总之，掌握营养知识，灵活运用是最重要的。如果营养知识不太熟悉，就遵循让孩子吃饱、吃得多样化的原则也可以。

（实习编辑：黄秀杰）