沙门氏菌是一种可引起食物中毒的革兰阴性杆菌。

沙门氏菌感染是由摄入被污染的食物或水所引起的,该细菌在其肠道内繁殖并产生毒素,这些毒素会损伤肠黏膜,导致炎症反应。此外,沙门氏菌还可能分泌外毒素,如志贺样毒素,进一步破坏细胞结构,引发免疫应答。典型症状包括腹泻、呕吐、腹痛和发热,严重病例可能出现脱水、电解质紊乱等并发症。
诊断通常需依赖于实验室检测,可通过血常规、便常规、尿常规以及特异性培养基培养来确认是否存在沙门氏菌感染。抗生素治疗是主要手段,常用药物有头孢曲松钠、阿莫西林克拉维酸钾等。对于轻度至中度胃肠炎患者,一般无需禁食,但重症或伴有严重腹泻者,则需要暂时禁食。
沙门氏菌感染后,患者应注意休息,避免食用未经充分加热的食物,同时保持充足的水分摄入以防止脱水。