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取消关注酷又叫食醋、米醋、酸醋,含5%左右醋酸,还有乙醛、乙醇、醋酸乙酯、氨基酸、钙、磷、铁、碳水化合物及蛋白质等,是人们日常生活中不可缺少的食物佐料,并且还有治疗和预防疾病的良好功用。
肝炎病人食些醋对身体是有益的,如肝炎病人经常吃点鱼或牛羊肉补充蛋白质有利于肝细胞修复、再生。鱼肉鲜美但腥味难闻,做鱼时加些醋可以除腥。牛羊肉营养价值高,不易煮烂就不利于消化吸收,如在肉中加些食醋蒸煮则较易煮熟;排骨炖汤时加点醋可使骨头中的钙、磷等物质容易析出,有利于吸收;将海带加水放几滴醋煮一下,海带变得柔软可口;夏天吃点醋伴凉菜不仅清凉爽口,而且消炎杀菌。患肝病者讲究食疗,想做一些美味佳肴无疑离不开醋。
肝炎病人食醋需注意的是“宜少不宜多”。中医认为酸入肝,肝病时宜少食酸。醋为酸类,一旦食用过量(每天超过100毫升)并超过一定时间,则不利于肝细胞的再生和修复。
主任医师
首都医科大学附属北京儿童医院 中医科
副主任医师
广州中医药大学固生堂水荫分院 中医内科
主任医师
深圳市第四人民医院 中医科
主任医师
南京市第二医院 妇产科
主任医师
西安市中医医院 国医馆
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