肝炎病人饮食

1.营养成分：蛋白质摄入稍高，脂肪摄入稍低，糖类要充足，维生素应丰富。①供给充足优质蛋白质，对保护、修复肝脏，维持血浆白蛋白水平有重要意义。总量80~120克／天，多食瘦肉、蛋类、豆制品。②适当限制脂肪和胆固醇：50~60克／天，占总热量25%，限制肥肉、鱼子、脑髓、内脏等高脂、高胆固醇的食物，但不能限制过严，否则会影响食欲，减少维生素A、维生素E、维生素K等脂溶性维生素的吸收。③适量糖类：300~400克／天，占总热量60%~65%，以谷类为主，糖类促进肝脏对氨基酸的利用，但过多易引起脂肪肝、合并糖尿病。④供给足量维生素：患急性肝炎时，体内维生素消耗量增多，易缺乏维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素K、维生素E、维生素A，可选用富含维生素的食物如绿色蔬菜、西红柿、胡萝卜、乳类、瘦肉、豆制品等。

2.饮食宜清淡，易消化，花样多变。

3.少量多餐，以减轻肝脏负担，4~5餐／天，除三餐外，午餐前后及睡前食用牛奶、蛋羹、肉粥、面片等。

4.忌食食物：如霉变，含防腐剂、着色剂的食物及罐头食品；控制刺激性食物及产气食物，包括辣椒、生蒜、生葱、芥末等；少吃油炸、油煎食物。

食谱举例：按中年男性体重60千克计算：应摄入主粮300~350克，肉、鱼、肝等250克，鸡蛋1个或牛奶200毫升，蔬菜、水果约500克，烹调用油25毫升以下。

早餐：小米粥（小米20克），红枣糕（红枣50克，白面30克），煮鸡蛋1个。加餐：果汁20毫升，蛋糕50克。

午餐：软米饭（大米1OO克），海米莴笋丝（海米20克，莴笋丝200克），熘肝尖（黄瓜50克，猪肝100克）。

晚餐：大米粥（大米50克），青菜烧豆腐（嫩青菜叶100克，豆腐100克），饺子（面粉100克，瘦肉100克，白菜150克）。