钟南山分享饮食秘诀，一日三餐有3个要点，难怪85岁年轻又强壮

辟谷第8天，陈阿姨住进了医院。

什么是辟谷？辟谷是民间流传的一种养生的方式，不少人都希望能通过断食来达到益寿延年的目的。陈阿姨从朋友那里了解到了一些辟谷的知识，觉得吃得越少，那么活得就越久，马上就开始了她的断食计划：每天只吃水果和蔬菜，而且必须把水果和蔬菜打成汁，限量6杯，此外什么也不吃。

第一天，陈阿姨除了感觉饿，其他没啥反应，觉得自己能坚持下去。

第三天，陈阿姨说话有气无力，感觉头晕晕的。

第六天，陈阿姨已经浑身没有力气，脸色发黄，双眼无神

第八天，陈阿姨突然陷入了昏迷，被送到了医院。

经过检查，医生诊断陈阿姨严重低血糖，而且已经营养不良了，还好暂时没有生命危险。辟谷从一定程度上来说，吃得少确实对延长寿命有帮助，但是陈阿姨过度节食的行为也不可取。

一、吃得越少，活得越久？

众所周知，饮食对人类的健康至关重要，控制饮食也是病人恢复健康的关键。那么，是不是吃得越少，身体越健康，人活得更久呢？

2019年10月，Linda Partridge 团队在《Nature Metabolism》杂志上发表研究论文，讨论是饮食和寿命之间的关系。

研究过程中，研究团队以小白鼠为实验对象，分析限制饮食对寿命的影响。研究结果显示：小鼠在年轻时期就开始限制饮食，坚持少吃食物，能活得更久、更健康。早期吃得少的小鼠，年老后不再坚持限制饮食，随意进食，会提高死亡率。也就是说，限制饮食确实有助于延长寿命，有利于身体健康。

需要注意的是，限制饮食并不等于盲目节食，过度节食会对身体造成危害。

一方面，食物为我们的生长发育提供营养物质。如果过度节食，会导致营养不良，引发缺铁性贫血、夜盲症、佝偻病等疾病。另一方面，食物为人体提供能量，以保障各个器官组织正常运行。过度节食，不但会导致神经系统受损，出现精神不振、智力发育缓慢等现象，还会影响内脏功能和免疫系统，引起肺活量小，肌肉无力、免疫力降低等情况，提高病毒侵袭的风险。

二、吃得太多，疾病找上门

吃得太少，容易生病，而吃得太多，也会被疾病盯上。

钟南山院士曾经在《广州日报》提醒大家，如果想身体健康，吃七八分饱就可以了，长期吃太饱的危害是多方面的，例如：

1、加重肠胃负担，增加消化道肿瘤风险

肠胃的容积是有限的，如果吃得太多，肠胃无法迅速消化，食物就会在肠胃中积压，引起胃痛、胃胀等症状。另外，吃太多，会加大肠黏膜氧化应急损伤，增加消化道细胞发生癌变的风险。

2、增加三高风险

吃太多，会摄入过多脂肪、热量、糖分等物质，容易发生肥胖，引发高血压、脂肪肝、糖尿病等“富贵病”。随着年龄增加，长期吃太饱，会增加“三高”的风险。

3、加大骨质疏松风险

吃得越多，体内甲状旁腺激素的含量越高。如果经常吃太多，甲状旁腺激素也会增多，导致大量钙质从骨骼中流失，从而引起骨质疏松。

4、促使大脑早衰

摄入过多食物，人脑中的纤维细胞生长因子会出现活化，导致脑动脉硬化，使人记忆力下降，引起老年痴呆。有学者发现：约20%的老年痴呆患者在青壮年时期经常吃太饱。

三、吃得不对，癌症容易找上门

钟南山院士上指出，合理饮食可提高抗氧化应激，有助于防病和延寿。如果食物摄入不当，会增加患癌风险，很多癌症患者都后悔吃东西的时候不注意，给了癌细胞可乘之机。

1、食管癌

很多食管癌患者都喜欢吃辣，即使食物还很烫也要吃，殊不知，这样会刺激食管，导致癌症。

2、肺癌

抽烟容易导致肺癌。另外，很多肺癌患者都喜欢烟熏的菜，炒菜的时候也不开油烟机。然而，烟雾中含有致癌物质，会增加患癌风险。

3、肝癌

大部分肝癌患者都会喝酒，甚至酗酒，而酒精会严重损害肝功能。另外，食物发霉后，其中含有致癌物质，即使剜掉食物发霉的部分，吃了也会导致患癌。

四、看看钟南山的一日三餐，学着点

钟南山院士今年85岁，依然精神抖擞，一直在新冠疫情前线做斗争。这样饱满的精神状态，和饮食规律有割不开的关系。接下来，让我们一起看看钟南山院士的一日三餐！ 

1、早餐要吃得丰盛

钟南山院士认为，早餐一定要吃得丰盛。每天早上，钟院士都会吃两个大橙子、一个蛋黄、好几个蛋白、两片加了芝士的面包、一大碗加了全麦饼干的牛奶，还有一大碗红豆粥。通过钟院士的早餐食谱，可以看出健康的营养早餐应包含以下三种食物：

（1）淀粉类主食

面包、馒头、杂粮粥、红薯等淀粉类食物在早餐中的地位非常重要。葡萄糖是人体主要的能量来源，淀粉类主食的主要成分是碳水化合物，可在人体内转化为葡萄糖，提供能量。

（2）富含蛋白质的食物

早餐要吃富含优质蛋白质的食物，这类蛋白质中的氨基酸和人体内的比较相似，利用率更高。大家吃早餐时，可以从奶类食物、蛋类食物、豆类食物、肉类食物中选择两种，这样不但能摄入足够的蛋白质，还能减慢胃的排空速度，让饱腹感持续更长时间。

（3）富含膳食纤维和植物营养素的果蔬

早餐吃水果和蔬菜可以提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维，有助于维持肠道正常功能。另外，果蔬中的天然有机化合物有助于调节人体的生理功能。

2、午餐要重视，多吃肉鱼禽蛋豆

在我们国家，很多人不但不重视早餐，连午餐也是草草应付。钟院士每天都很重视午餐，中午会吃得多一些，食物主要以肉鱼禽蛋豆为主，摄入的热能占全天的40%。

午餐要求食物品种齐全，能够提供各种营养素，缓解工作压力，调整精神状态。大家可以借鉴钟院士的午餐食谱，根据自己的实际情况，食用鸡肉、鱼、蛋和瘦肉等食物。这些食物可提供蛋白质、铁、钙、磷等营养物质，有助于保护心脑血管健康。不过，肉类可能含有较高脂肪和胆固醇，不要吃太多。

3、多吃杂粮，只吃7分饱

钟南山表示，自己晚餐会吃得比较少，但每天都强迫自己多吃五谷杂粮，而且只吃7分饱。他认为，虽然精米白面好吃，但杂粮中的营养物质比较多。

2016年，美国波士顿哈佛大学公共健康学院公布了一项关于全谷物与死亡率的研究。研究发现：每天用全谷物取代细粮的人，死亡风险降低了8%；而每天用全谷物取代红肉的人，死亡风险降低了20%。

综上所述，大家要养成合理的饮食习惯。在限制饮食的基础上，适当食用肉类食物，多吃新鲜蔬果，多喝水，保证每天摄入足够的营养物质，保持营养均衡。

参考资料

[1]《Nature子刊：吃得越少，活得越久！》.生物世界.2020年11月28日

[2]《钟南山：养生之道，莫先于食》.广州日报.2019年5月24日

[3]《钟南山公开饮食规律，一日三餐这样吃，难怪84岁依然神采奕奕^》.读者报.2020年4月11日

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