大寒养生：冬季进补要讲究因地制宜

　　1月20日是大寒节气。中国人讲究冬季进补，大寒节气也正是进补的好时候，但是大寒进补也不能盲目进补，要因人、因时、因地而异，南北方进补的重点也会不同。

　　北方寒冷要热补

　　北方地区冬季天寒地冻，尤其是东三省，更是早早就被严寒所包裹。由于昼夜温差大、室内外温差也大，稍不注意，脾胃很容易遭受寒冷的侵袭，致使阳气不足、脾功能失常。脾主运化，脾功能失常，体内水液运化不畅形成痰，痰湿容易闭阻经络，致使经络不通。

　　东北地区居民冬季需要热补，可适当增加些“肥甘厚味”的食物，一般指甜腻的精细食物或味道浓厚的食物，包括牛肉、羊肉等；蔬菜有黄豆、葱、蒜、韭菜等。东北出产人参较多，各种人参寒热之性有差别，虽是补气佳品，但选用时必须根据个人体质来决定。冬天温补当选用红参较为合适。若属于气阴两虚者，则更适合选用西洋参，特别是白领以及脑力劳动者，可益气养阴，消除疲劳。

　　南方潮湿宜温补要祛湿

　　广东、广西、海南等南方地区，即使入冬，气温也要温和很多，早晚温差不大，进补应以清补甘温之味，如鸡肉、黑芝麻、核桃、花生、木耳等，同时配以甘润生津的果蔬，如梨、冬枣、柑橘等。由于湿气较重，可吃些有利湿作用的食物，如冬笋、藕、茅根等。同时，可配合一些清润滋补的药膳进行调理，比如板栗冰糖粥。

　　西部干燥需滋阴养阴

　　西北人冬季可适度进补。一般虚证的人更要注意进补，但要分清是气虚还是血虚，阴虚还是阳虚。一般来说，气虚的表现多为少气懒言、身体疲乏；气虚进一步就是阳虚，阳虚则寒，表现为怕冷、小便清长；血虚表现为面色萎黄、面无光泽；阴虚则有虚热，如五心潮热，动不动就出汗。建议阳虚的人适合温补，比如吃羊肉、鸡肉等；阴虚的人适合吃鸭肉、鹅肉、木耳、百合等。分不清体质的人，可用性平的食物，比如枸杞、木耳、核桃等。

　　西北地区干燥的气候也会在一定程度上伤害人体，需要滋阴养阴，可吃些银耳、木耳、百合等，有条件者可用石斛泡水喝。西北家庭不妨备个加湿器，保持家中湿度均衡。平时多喝温水，多吃水果，出门前涂抹保湿乳液。

　　东部湿冷需温阳化湿

　　东部特别是沿海地区，海风夹杂着湿气，进入人体最易伤脾，此时需要用芳香化湿的食材和药材来化解。日常可吃些补脾胃的粥，比如消食化痰的萝卜粥、补肺益胃的山药粥、养阴固精的核桃粥、健脾养胃的茯苓粥。根据气候特点，鸭肉、海产品一般是凉性的，建议冬天最好少吃。但逢年过节，餐桌上又少不了这些食物，不妨用辣椒、花椒等温性调料烹饪，螃蟹则要蘸些醋与姜汁食用，可以暖胃。