这四种在中国家庭常见的炒菜方式，可能有致癌风险

炒菜是每个家庭都会做的事情，一天三餐除了早餐可能不炒菜，一般来说，午餐和晚餐都要炒菜。很多人认为自己家炒菜是非常健康的，比起下馆子来说，自己炒菜能够自己掌握油盐的份量，而且食材也是确保新鲜的，因此很多人潜意识认为自己炒菜非常安全。

其实，很多人炒菜的都会用到很多不健康的方式，这些习惯看起来没什么大问题，但是长期这样炒菜，危害是非常大的，具体有哪些不健康的炒菜方式呢？这样子炒菜又有什么风险呢？快来看看你们家有没有中招。

1、炒菜时不开抽油烟机

大家都知道，在炒菜的时候会产生大量的油烟，特别是在炸东西或者是煎东西的时候，最容易产生油烟，如果不开抽油烟机的话，会吸引很多油烟，而且炒菜产生的油烟含有的刺激性物质非常多，长期吸入这些油烟，患上肺癌的风险会非常高。

还有一些人炒菜的过程是开了抽油烟机的，但是炒菜完毕立刻就关闭了抽油烟机，但是这种做法也是错误的，因为此时炒菜产生的油烟并没有完全被抽走，千万不要因为省电就立马关抽油烟机，正确的做法是炒菜结束之后的几分钟之后再关闭抽油烟机，大家可以在吃完饭要洗碗的时候再关闭是最好的。

2、炒菜的时候，等油冒烟了才把菜放下锅

很多人在学习炒菜的时候，总是会听到别人说：“要等油冒烟了再把菜放下去。”很多美食节目也认为炒菜要等油冒烟再下锅，炒出来的菜才会香，特别是炒青菜的时候这样才会保证青菜的颜色。不过这样子炒菜是很不健康的，因为等到油冒烟的时候，油温过高，容易产生很多致癌物质，而且这时候再把菜下锅，会流失很多营养物质。

所以下一次炒菜时，不要等到油冒烟了才把菜放下锅，等到油温升上的时候就可以放菜了。

3、炒菜控制不好火候，而且不爱洗锅

对于刚学会炒菜的人来说，最困难的事情就是炒菜时控制不了火候，也不知道炒菜需要多长的时候才是正确的，所以为了炒熟，很多人会把火开得很大，或者就是炒菜的时间延长，不过这样子炒菜很容易产生一种叫做丙烯酰胺的致癌物质，而且火越大，炒菜的时间越长，产生的丙烯酰胺就越多。

还有就是，如果炒完一个菜不洗锅，就接着炒菜的话，锅里残留的残渣再次加热，也会产生对身体不好的物质，所以，想要健康、正确地炒菜，一定要控制好火候和时间，并且不要偷懒，要及时洗锅。

4、喜欢在炒菜时放很多盐

有人喜欢吃重口味的食物，所以在炒菜的时候会放很多盐，认为这样子炒菜比较有味道，而且比较下饭，不过放太多盐的食物对身体可不是一件好事，食用盐的渗透压很高，容易对胃粘膜造成影响，从而导致胃癌的发生率上升，而且吃太多盐也会引发一些心血管疾病。