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取消关注受访专家:广州中医药大学第一附属医院综合科主任 杨小红 ●张秋霞
立冬已过,很多地区气候更加干燥。人们除了感到皮肤干燥外,口鼻咽又干又痒,甚至还咳嗽不止。此时,除了多喝水,还可以煲一款具有清肺润燥、祛痰消滞的汤水——菜干陈肾蜜枣汤。
做法:取陈肾(腊鸭肾)1~2个,用温水浸软,切成厚片;猪蹄肉500克,洗净;白菜干250克,浸软洗净后去头切段;蜜枣4个洗净备用。把全部用料放入瓦煲内,加水约2500毫升(约10碗量),大火滚沸改小火煲约2小时,下盐调味即可。
功效:陈肾是广东特有的食材,又叫腊鸭肾,是腌制风干而成的鸭肾。其性温,味甘,有养胃生津、消食健脾、润肺祛燥的作用。广东民间常以陈肾煲粥辅助治疗小儿、老人厌食症,用其煲汤甘香可口。
白菜干是小白菜晒干而成,性微寒,味甘,有清热除烦、润肺燥、通利肠胃、下气消食的作用。
蜜枣味甘,性平,有补益脾胃、滋养阴血、养心安神的功效。猪蹄肉滋阴润燥生津,并能使汤味鲜甜。
此汤有清肺润燥、祛痰火、通利肠胃的功效,适用于干咳无痰、咽干口燥、有口气、大便干结等患者食用。汤品清润,老少咸宜,是秋冬季节家庭常备饮品。但需要注意的是,脾胃虚寒者不宜服。▲
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