五月伊始，3种蔬菜很养人！爱吃一种也很幸运了

春分过后，大量时令菜纷纷上市，可供我们选择的蔬菜非常多。在这个养生观念愈加强烈的时代，我们在追求美味的同时，也注重起食物的养生功效。

一、豆芽

豆芽被古人称为“种生”，豆芽在春季最适食用，能够降火、疏通肝气、健脾胃。

推荐吃法：绿豆芽炒鸡丝

【食材】

绿豆芽100克/鸡肉50克/青椒2个/油适量/盐3克/酱油10毫升

【制作步骤】

1.将豆芽的根取出，然后清洗干净；鸡肉和青椒清洗干净后切成丝。

2.锅中倒入油烧七成热，加入鸡丝翻炒。

3.翻炒至鸡丝变色，加入食盐。

4.加入酱油上色。

5.鸡丝翻炒入味后，加入绿豆芽和青椒丝。

6.翻炒至绿豆芽和青椒变软即可关火。

二、春笋

春笋可以促进肠道蠕动，助消化、去积食。

推荐吃法：油焖春笋

【食材】

春笋3根/色拉油适量/食盐少许/老抽少许/白糖1汤匙

【制作步骤】

1.春笋洗净用刀拍扁切条，再切段；

2.锅中放油（多放些，春笋吃油），油热后倒入春笋，转大火翻炒至七八分熟，然后调入适量的老抽和1汤勺糖；

3.然后加入少许盐，炒熟即可出锅。

补充：春笋虽好，但这6种人不适合使用：

1.儿童不宜吃竹笋。竹笋中的草酸对宝宝的发育是不利的。草酸非常易跟食物中的钙、铁、锌、铜等元素结合成盐类，不溶于水，妨碍人体吸收这些营养。

2.老人，年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者，不宜多食竹笋。此外，老年人吃笋一定要细嚼慢咽。

3.身体虚弱、久病缠身、营养不良、气虚的人。

4.胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张还有慢性肠炎的患者应忌食。

5.脾胃虚弱者及产后妇女应忌食。

6.有尿道结石、肾结石、胆结石病史的患者不宜多食。

三、莴笋

莴笋，又名莴苣、千金菜、香马笋，是冬春主要蔬菜之一。莴笋的营养和保健价值是很高的，可以对抗过敏性鼻炎。

推荐吃法：莴笋丝炒瘦肉

【食材】

莴笋500克/瘦肉150克/蒜瓣2个/盐适量/油适量/生粉1小勺

【制作步骤】

1.准备好材料。

2.把瘦肉切成丝之后，加入生粉1小勺、清水少许，抓匀后腌制五分钟。

3.莴笋全部切丝，蒜瓣切碎。

4.用大火把锅烧热，然后倒入冷油，随即放入肉丝，翻炒至变色断生后盛起待用。

5.锅中余油下蒜末爆香，倒入莴笋丝，加适量盐翻炒，炒至变软后倒入肉丝，翻炒1分钟后即可。