这些做菜小技巧能够改善贫血

　　老头晕、没力气，没做什么事情就感觉好累，偶尔活动下竟然还眼花、耳鸣……尤其女生，应该对这种感觉不陌生。由于月经、妊娠、分娩、哺乳等原因，女性成为缺铁性贫血的高发人群。

　　身体缺铁元素会怎么样？

　　铁是人体内含量最多的微量元素，成人体内铁含量约为4-5g，以血红蛋白、肌红蛋白等形式存在于人体中，维持多种代谢功能。

　　当人体内铁含量不足（摄入不够或吸收功能出问题），红细胞生成的来源变少，身体内的正常红细胞数量减少。若缺铁持续3～5个月，就会引起缺铁性贫血。

　　哪些行为会导致铁元素不够？比如长期喝咖啡，抑制铁的吸收；经常大量喝浓茶，鞣酸与铁结合被人体排出；月经过多但不及时干预，身体的铁元素供不应求；多次怀孕，每次怀孕要消耗1000毫克的铁，不提前预防、孕期及时补充，体内铁消耗极快；过度减肥或偏食。

　　这些信号提示你身体缺铁了

　　由于缺铁引起贫血的过程比较缓慢，不少人已经适应了，早期几乎没有什么症状。

　　普通人发生缺铁性贫血，可能会出现头晕、乏力，容易疲倦，心悸，活动后出现气短、眼花、耳鸣等。观察这些人的口唇、指甲，可能比其他人的要苍白、没光泽、易裂，毛发干枯等。若不及时干预，不仅影响脸色、气色，还可能恶性循环，导致免疫力下降，其他疾病乘虚而入。

　　若糖尿病、慢性肾病等慢性病发生缺铁性贫血，可谓雪上加霜，不仅严重降低生活质量，还会增加医疗负担甚至死亡的风险。数据显示，合并缺铁性贫血的慢性病患者的医疗费会增加30-40%。

　　这样做菜有利于补铁、养血

　　【选对菜】轻度的贫血可以多吃点高铁食物来补充。动物食物中，如动物肝脏、猪血、鸭血、肉类、鱼类等，是血红素铁的重要来源，机体的利用度高；而蔬菜、粮食中，深绿色蔬菜、黑木耳、黑米等经过胃酸分解，可以被还原亚铁离子，被机体吸收。

　　此外，多选些富含维生素C的蔬果，有利于铁的吸收。少吃菠菜、苋菜，会影响铁的吸收。

　　【选对锅】从古代开始，国人就喜欢用铁锅做菜。铁锅炒菜，虽然补铁的作用很小，但做菜时，铁锅可能由于氧化或与蔬菜的个别成分发生反应，产生了少量的离子铁。

　　【来点酸爽】用铁锅做菜时，做点带酸味的食物，有利于铁质溶出食物里。有实验证实，铁锅炒菜时放点番茄酱、食醋等，食物的含铁量增加。

　　【选对烹饪方式】虽然蔬菜的铁质要经过分解才能被吸收，吸收率不如动物食物，但由于含有丰富的维生素C，可提高人体对无机铁的吸收与利用。所以，大火快炒（别忘锅里加水）等方式，可以尽量减少维生素C的流失。