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霜降的意思是天气渐冷,温度低到水汽在植物叶子上结成霜。这一季,主妇们会发现,有些叶菜不太好看了,但好吃很多,口感清甜,这是因为霜打过的菜叶里的淀粉发生了变化,在淀粉酶的作用下变成麦芽糖酶,转变成葡萄糖。而温室或大棚里出产的蔬菜没有经过打霜,也就没了这些味道。
说到霜降的食补,推荐最常见的街头小吃———栗子。栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰的功效,是这时的进补佳品。
(责任编辑:徐晓宇)