专家推举可防病的饮食方式

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2011-07-29 08:11:00腾讯

　　均衡膳食已经成为健康饮食的标志，药补不如食补也是老百姓公认的说法。专家推出的三种健康饮食方，给出适合中国老百姓的建议。

　　高纤维、中脂肪、加钾减钠——DASH饮食来降压DASH饮食即膳食方式防治高血压的缩写，是美国医生专门为西方高血压患者和前期患者制定的降压食谱。这个食谱包括丰富的蔬菜水果、奶制品及一些食盐替代品等，是一种高纤维、高钾、高钙、高镁、低盐、低钠、中等脂肪的平衡膳食。

　　这个饮食方式比较合理，主要原则是加钾减钠。我国高血压患者早餐可吃点杂豆粥，配上不太酸的蔬果，再来一杯低脂牛奶、酸奶或豆浆。午餐可选择粗粮主食，如杂粮馒头、杂豆米饭等，用鸡肉或者鱼肉代替牛羊肉，再搭配颜色丰富的蔬菜，用凉拌、蒸、煮的做法进行烹调。陆雅坤建议，高血压患者在吃盐上一定要控制量，可多吃些辣的、酸的增加口味，减少食盐摄入量。

　　茶油、黄酒、蔬果薯类——地中海饮食防癌健脑地中海饮食来自于泛指希腊等处于地中海沿岸的南欧各国的饮食方式，是世界卫生组织推荐的理想的膳食结构，最明显的特点是橄榄油、低加工的新鲜食品以及葡萄酒为主。这种饮食方式可明显降低癌症的发病率和死亡率，并有健脑作用。

　　地中海饮食是较好的膳食模式，但成本较高。我们可用茶油代替橄榄油，陆雅坤建议，橄榄油的价值在于富含不饱和脂肪酸，而我国茶油中的不饱和脂肪酸含量为78。8%，多于橄榄油，价钱较便宜。另外，可多吃些新鲜的鱼和豆来补充优质蛋白质，起到健脑的作用。“其实，黄酒的成分与红酒相差不大，可以代替红酒，但要注意不要过量”。

　　地中海饮食模式中水果和薯类摄入量较高。蔬菜水果是我们获取维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源。而薯类膳食纤维含量较高，可以促进胃肠蠕动，预防便秘。

　　增加果豆、海鱼、减脂肪——TLC饮食改善心血管TLC（TherapeuticLifestyleChanges）是一种生活方式的改变，包括健康饮食、管理体重、身体活动。在健康饮食中主要包括一些可阻止消化道吸收胆固醇的食物，如全谷燕麦，苹果、香蕉、橘子、梨等水果和豆类植物。还有丰富蔬菜及某些种类的鱼，如沙丁鱼、金枪鱼、马鲛鱼等。这些鱼中富含ω-3脂肪酸，这种脂肪酸可帮助心脏免受血栓、炎症的困扰，避免心脏病的发生。

　　该方主要原则就是减少脂肪摄入。过多摄入，人体不能利用的部分就会堆积储存，以皮下脂肪、血脂等形式存在，造成肥胖高血脂、心脑血管疾病风险增加。但也别一味的降低脂肪摄入，多从鱼中获取含不饱和脂肪酸较多的脂肪，少吃红肉类的动物脂肪。

（责任编辑：徐晓宇实习编辑：姜文苑）