清洗蔬菜残留的农药有妙招

　　随着海南毒豆角和毒节瓜相继被查获，如何最大限度地清洗蔬菜中的残留农药又成为市民关心的焦点。其实，蔬菜中有残留农药早已是不争的事实，因此大家平时都要养成科学洗菜的习惯，这样才能最大限度地保障家人的食品安全。

　　韭菜等农药残留易超标

　　农业部门根据各地蔬菜市场农药检测结果综合分析，农药残留容易超标的有白菜类(小白菜、青菜、鸡毛菜)、韭菜、黄瓜、甘蓝、花椰菜、菜豆、芥菜、茼蒿、茭白等等，其中韭菜、油菜、卷心菜受到的农药污染比例最大。

　　不同蔬菜清洗方法不同

　　买回的蔬菜该如何处理才能最大限度减少残留农药的摄入?下面是几种比较推荐的方法：

　　浸泡水洗法：蔬菜上沾染的农药主要为有机磷类杀虫剂，一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡30分钟，如此反复清洗浸泡2至3次，基本上可清除绝大部分残留农药。

　　碱水浸泡法：利用食用碱能够中和农药的原理。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中(一般500毫升水中加入碱面5到10克)5到15分钟，然后用清水冲洗，重复3到5遍。适用于茄果类蔬菜，如茄子、番茄、黄瓜、柿子椒、苦瓜等。

　　储存法：蔬菜的残留农药随着时间的推移，能够缓慢地分解。冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜可先存放1周再食用。

　　热水法：有些蔬菜瓜果可通过热水去除部分残留农药。常用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2到5分钟捞出，然后用清水洗一两遍。

　　日晒法：利用阳光照射，会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏，这样处理后农药残留量可下降60%。

　　其实，除了掌握科学的洗菜方法之外，我们还可以通过选吃“少虫蔬菜”来避免摄入过多的农药。这类蔬菜主要有生菜、芹菜、茼蒿、胡萝卜、洋葱、大蒜、大葱、香菜、苦门菜等。

（实习编辑：邓惠红）