大蒜对肝有什么影响

大蒜对肝脏的影响，主要表现在大蒜素这一物质的代谢，以及大蒜素抑制血小板聚集这两个方面。但正常摄入量的情况下，通常不会对肝脏造成影响，还可起到一定的预防疾病作用。但若长期、大量食用，可能会对肝脏造成损伤，不利于身体健康。

1、大蒜素：大蒜素具有抗菌、抗炎、杀虫的作用，在体内外都可以抑制细菌的繁殖，同时还可以改善心血管系统，以及预防动脉粥样硬化。大蒜素在人体内无积累作用，一般不会对肝脏造成损伤;

2、大蒜素抑制血小板聚集：大蒜素抑制血小板聚集，主要通过抑制花生四烯酸代谢产物环氧酶，以及血栓素A2合成，从而减少血小板的凝集。当人体内血小板数量较少或凝血功能异常时，可通过食用大蒜，改善凝血功能，预防血栓形成;

3、大蒜素抑制炎性物质产生：大蒜素能够抑制白细胞的聚集以及炎性细胞的浸润，还可以改善心血管系统，以及预防动脉粥样硬化。因大蒜素可以抑制炎性物质的产生，有助于预防动脉粥样硬化;

4、大蒜素促进伤口愈合：大蒜素可以促进肉芽组织的生长，加强伤口的新陈代谢，从而有利于促进伤口愈合。

此外，大蒜中的大蒜素还具有较强的灭菌作用，在体外对多种致病菌有抑制作用，可用于制作消毒剂、防止病原菌滋生。但由于大蒜的食用及食用方法对肝脏可能会有一定影响，因此在食用大蒜时，需注意适量。