什么样驴肉的营养价值高质量好一些

驴肉是一种营养价值较高的肉类，通常建议选择颜色较深、块状较大、肉质较厚、结实紧密、肥瘦适中、带有奶香味的驴肉，其营养价值均较高，具体的差别可参考下列内容：

1、颜色较深：因为驴肉的血红蛋白具有丰富的结合氧合血红蛋白的能力，所以颜色较深，一般呈现为暗红色;

2、块状较大：因为驴肉的块状较大，所以购买时建议仔细挑选，可以选择带有奶香味的驴肉块;

3、肉质较厚：通常情况下，驴肉的肉质较厚，不易碎，食用时口感较软绵，建议根据自身情况挑选;

4、结实紧密：因为驴肉的肌肉组织比较结实，所以触感较结实，紧实感较强;

5、肥瘦适中：因为驴肉中脂肪含量较少，所以适用于肥胖人群补充能量，以及养气养血、补脾益气;

6、带有奶香味：因为驴肉的味道较好，所以适用于部分不喜乳类的人群;

7、其他：此外，中医认为驴肉还具有一定的补血益气、缓解劳累、安神等功效，尤其对于产后虚弱或病后体虚人群而言，是一种较好的滋补品。

在日常生活中可以根据自己的喜好适当食用驴肉，但需要注意，驴肉不可与醋、茶叶同食。因为驴肉中含有较多的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，两者同食可能会发生反应，产生鞣酸铁、鞣酸蛋白等物质，可能会影响蛋白质消化吸收，降低其营养价值。而且驴肉性凉，大量食用容易导致腹泻，尤其是本身就脾胃虚寒的人群，应尽量少食或不食驴肉。