鹰嘴豆怎么食用

鹰嘴豆又名青豆，是豆类植物的种子，营养价值较为丰富，含有蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素B2、钾、钙、铁等多种营养元素，经常食用可对人体补充营养元素，还具有一定美容养颜、预防便秘的作用。主要的食用方式有磨粉烹饪、煮粥、凉拌等。

1、磨粉烹饪：把鹰嘴豆放到清水里面浸泡半个小时，用磨浆机打磨出浆液，倒入保温杯里，加适量水，把鹰嘴豆放到水里煮5-10分钟，再加水调味，可制成一道美味的豆浆;

2、煮粥：把鹰嘴豆放到锅里煮5-10分钟，再把水倒掉，用小火慢炖，等粥快煮熟时，可根据自己喜好添加青菜、肉类等其他食材;

3、凉拌：把鹰嘴豆放进凉水里煮5-10分钟，再根据自己的口味添加蒜、醋等调味品，凉拌鹰嘴豆具有很好的口感;

4、其他：还可将鹰嘴豆炒熟后，用油煎制成凉拌鹰嘴豆，或者将鹰嘴豆和芹菜、油菜籽油、香菇一起搅拌做成凉拌鹰嘴豆沙拉，均可食用。

虽然鹰嘴豆具有很高的营养价值，但鹰嘴豆中含有较高的嘌呤、蛋白质，患有痛风、肾病、高尿酸血症、消化不良等疾病的患者不宜食用，以免加重原有病情。且鹰嘴豆中含有大量的蛋白质，过量食用易造成腹胀、腹痛等消化不良的症状，所以在食用时应适量。