新鲜野生人参怎么保存

秋意正浓，冬季将近，正是进补好时节，因为中医有春生、夏长、秋收、冬藏之说，认为人的养生也要参考天地万物，人和动物一样，秋天补足身体能量，冬天才能由内而外地抵抗严寒。人参是经典的滋补食材，每年的9-11月，正是鲜人参大量上市的时节。鲜人参虽好，可是怎么保存，怎么吃，很多人还是不清楚的。新鲜野生人参怎么保存？

这是很多尝鲜人遇到的第一个问题，买回来鲜参后，不知道怎么保存，搞不好，参没吃完就腐烂变质了，很是浪费和心疼。网上有很多鲜人参的保存方法介绍。

1、苔藓保存法，网购的鲜参，多数是用潮湿苔藓和冰袋放在泡沫箱里快递过来的，泡沫箱上还有一些洞洞，这是给鲜参呼吸喘气用的，因为这时候的人参还是“活”的，会呼吸。这种接近原生态的方法，一般可以保存7天左右。这样保存的人参，随吃随洗，不要清洗后放苔藓里保存。这种方法保存最简单有效，这种参是原汁原味的“鲜”。

2、冷冻法，把买回来的鲜人参用刷洗干净后，沥干水分。按每天可食用量，分成若干份，暂时吃不了的，可以用密封保鲜袋（能抽真空的最好）密封好，放到冰箱冷冻层里（零下18度保存），这样保存半年一年都没问题。一年中无论什么时候想吃，就提前一小时拿出来解冻后再进行加工。这样冻藏的鲜参，虽然在冷冻时候，水分会有有所流失，“鲜味”有所折扣，但是保存时间大大延长，操作方法简单易行。