下好的酱长白毛了怎么办

下好的酱长白毛了要看酱是否变质，如果酱的表面白璞非常多，而且酱变得很硬，用勺子舀出一点闻闻有没有味道，如果有难闻的味道，说明酱坏了，就不能吃了.舀去白毛，酱只是在表面有一层白毛，可用勺子将这层白色的东西舀出去，酱没变味还是可用食用的。白酒杀菌在酱缸里加几滴高度白酒，可以起到杀菌作用，避免大酱长白毛。

大酱若存放时间通常较长或放置于潮湿环境，可能会导致霉菌等微生物污染大酱，从而出现大酱长白毛的情况。

在微生物的生长繁殖过程中，大酱的营养物质会逐渐被破坏。同时如果吃长白毛的大酱，微生物可能会进入到胃肠道内，容易引起呕吐、腹泻等症状。严重时还可能引起食物中毒，甚至造成休克等后果，严重危害身体健康。所以如果大酱长白毛了，建议及时处理，以免误食。

在日常生活中，大酱常用于食物的调味。大酱中的盐分含量丰富，过量吃大酱，体内摄入的盐分也可能过量，容易加重肝脏和肾脏的代谢负担，因此大酱不宜多吃。为延长大酱的保存时间，可以将大酱存放在阴凉干燥的地方保存。